Совместная трапеза
Попробуйте кусочек шоколада одновременно с кем-то ещё — и, скорее всего, он вам понравится больше, чем если бы вы пробовали его в одиночку.
Действительно, этот феномен был продемонстрирован в исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Psychological Science.
«Совместное употребление пищи усиливает наши впечатления», — рассказала газете The Epoch Times Эрика Бутби, автор исследования и клинический профессор организационного поведения в Школе бизнеса Така при Дартмутском университете.
В результате данное исследование подчеркивает силу совместных трапез. Будь то завтрак, обед или ужин, совместное питание — это нечто большее, чем просто способ восполнить запас энергии.
Исторически совместное питание было более распространенным явлением. Однако контраст с современными привычками разителен. Сегодня приемы пищи часто втискиваются в плотный график. К примеру, мы можем есть в спешке, в одиночестве за рабочим столом или стоя у кухонной столешницы. Тем не менее недавние исследования показывают, что частые совместные трапезы способствуют счастью и даже помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Почему совместные трапезы полезны для нас
Научный термин, обозначающий совместное употребление пищи и напитков, — «комменсальность». По сути, это практика, которая помогает укреплять социальные связи и формировать чувство принадлежности.
Робин Данбар, психолог и антрополог из Оксфордского университета в Англии, посвятил свою карьеру изучению связи между совместным приемом пищи и дружбой. В частности, в своём исследовании 2017 года «Разделение хлеба: функции совместного приема пищи» он отметил, что совместное питание — от праздничных застолий до повседневных трапез — является универсальным явлением для всего человечества. Опираясь на результаты перекрестного опроса 2 000 взрослых жителей Великобритании, он обнаружил, что люди, которые чаще едят вместе, отмечают более высокий уровень счастья и удовлетворенности жизнью, а также более прочные связи с сообществом.
При этом объяснение Данбара начинается с работы мозга. Дело в том, что совместное питание вызывает выброс эндорфинов — веществ, которые часто называют естественными обезболивающими организма и «гормонами счастья», — которые поднимают настроение и укрепляют социальные связи.
«Более того, смех, рассказы, пение и другие совместные ритуалы, которые часто сопровождают трапезы, действуют в тандеме, стимулируя выброс эндорфинов», — сказал он. «Тесные дружеские отношения являются одними из самых весомых факторов, предсказывающих психическое и физическое здоровье, включая долголетие, а совместные трапезы — один из способов их укреплять и поддерживать», — добавил он.
Тем не менее разговор за столом не обязательно должен быть глубоким.
«Содержание разговора не так важно, как сам факт общения», — сказал Данбар в интервью The Epoch Times. Другими словами, найти время для кого-то — значит показать, что вы цените его компанию.
Ощутимые преимущества совместного приема пищи
Часть привлекательности совместного приема пищи заключается в том, что он заставляет нас замедлить темп.
Действительно, когда мы едим в одиночестве, наше внимание часто ускользает к мобильным телефонам или спискам дел, и мы едва замечаем вкус или текстуру еды. Напротив, компания возвращает нас к ощущениям: к виду поданных блюд, запаху свежеприготовленной пищи, вкусам, звону столовых приборов и даже к прикосновению радушного объятия.
«Во время трапезы с друзьями и семьёй мы естественным образом едим медленнее», — рассказал газете «The Epoch Times» Киаран Форде, профессор и заведующий кафедрой сенсорной науки и пищевого поведения в Университете и научно-исследовательском центре Вагенингена в Нидерландах.
В своей работе Форде изучает, как текстура пищи и скорость приема пищи влияют на здоровье нашего метаболизма. Так, его исследования постоянно показывают, что когда люди едят быстро, они, как правило, потребляют больше калорий. Иными словами, более быстрый прием пищи приводит к тому, что человек съедает больше, поскольку мозгу требуется около 20 минут, чтобы зарегистрировать чувство сытости.
Кроме того, более быстрое питание связано с меньшим ощущением сытости на каждую калорию, более высоким индексом массы тела, большим количеством жировой ткани и целым рядом кардиометаболических факторов риска, таких как те, что лежат в основе диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо этого, совместный прием пищи может также способствовать тому, что организм перерабатывает пищу иным образом.
Например, в исследовании, опубликованном в журнале «Science Advances», у участников наблюдались меньшие скачки уровня глюкозы в крови, и показатели быстрее возвращались к исходному уровню после употребления стандартного ужина, богатого углеводами, в компании других людей, чем после того же ужина в одиночестве.
Исследователи называют этот принцип «социальной физиологией» — идеей о том, что организм более эффективно регулирует себя в присутствии других людей. В частности, нахождение рядом с надежным партнером вызывает выброс окситоцина, снижает уровень кортизола и успокаивает нервную систему.
Создавая место за столом
Растущее движение стремится привнести этот опыт в жилые районы. Так, проект «The Longest Table», соучредителем которого в Нью-Йорке стала Мариам Баникарим, зародился на фоне пандемии. Пребывание дома заставило Баникарим осознать, что она не знает своих соседей так хорошо, как ей бы хотелось, поэтому после окончания пандемии она захотела изменить эту ситуацию.
Сейчас группа проводит мероприятия, организованные силами местного сообщества, в городах и небольших населенных пунктах по всей территории США и за рубежом; при этом собрания в общественных местах собирают сотни, а порой и более тысячи человек.
При этом модель проста. Местные организаторы предоставляют столы и стулья для бесплатных совместных обедов, а участники приносят с собой еду.
«[Это мероприятие] дает соседям возможность собраться, наладить контакты и восстановить доверие квартал за кварталом», — рассказала Баникарим газете «The Epoch Times».
Потребность в этом реальна, отметила она. В частности, предварительное исследование Эрика Клиненберга, профессора социальных наук и директора Института общественных знаний Нью-Йоркского университета, показало, что более 85 процентов людей редко или никогда не садятся за стол вместе со своими соседями.
Следовательно, многим людям просто не хватает приглашения.
Сила приглашения
Каждый год Кри Кэмпбелл Шайн и её семья с нетерпением ждут возможности устроить ужин «Friendsgiving» с открытыми дверями.
Шайн, психолог из Калифорнии и активистка в области психического здоровья, отмечает, что мы живём в культуре, которая вознаграждает достижения, эффективность и постоянную активность. Поэтому людям почти нужен повод, чтобы замедлить темп и наладить контакты.
В итоге она решила пригласить друзей и родственников в один день, согласованный всеми, вне суеты праздничного сезона.
«Friendsgiving — это напоминание о том, что чувство принадлежности — это то, что мы можем активно создавать», — сказала она в интервью The Epoch Times. «Когда разговоры выходят за рамки расписаний и дел, у нас появляется время слушать друг друга, замечать друг друга и просто наслаждаться тем, что мы вместе».
Кроме того, само приглашение имеет большое значение, добавила она, особенно для людей, которые чувствуют себя одинокими или оторванными от окружающих, потому что оно говорит им, что кто-то подумал о них и нашел для них место. «Мы не всегда знаем, какую ношу несет человек, и нам не нужно знать всю его историю, чтобы проявить доброту».
Вместе с тем помогают и регулярные семейные ужины. Например, согласно опросу Американской ассоциации сердца 2022 года, 91 процент родителей отметили, что их семьи испытывают заметно меньше стресса, когда они едят вместе, а 54 процента респондентов сказали, что совместный ужин напоминает им о том, что нужно замедлить темп и сделать перерыв.
Не обязательно, чтобы всё было идеально
Совместные трапезы не всегда требуют тщательного планирования. К примеру, Сильвия Фаринати, итальянка по происхождению, вспоминает ужин, организованный в Венеции в последнюю минуту, когда друзья и родственники связали свои лодки на Гранд-канале, бросили якорь и приготовили свежевыловленную рыбу на импровизированных кухнях.
«Ни у кого не было плана, заранее составленного меню, еды на вынос или официального названия для этого ужина», — рассказала она газете «The Epoch Times».
Именно в этом, как отметила Шине в интервью The Epoch Times, и заключается суть.
«Совместные трапезы могут укрепить наше чувство принадлежности», — сказала она. «Не каждый разговор должен быть глубоким, и не каждый ужин должен быть идеальным».
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times в Telegram
