Это исторический рецепт, типичный для Мантуи и Ломбардии в целом, очень вкусный и своеобразный. Рецептом поделились на сайте @LaCucinaDiSonia.
Обычно это блюдо, в котором мясо курицы, каплуна или цесарки готовится заранее. Идеально, если вы будете варить куриный бульон и тогда сможете использовать мясо из него, получив оригинальное блюдо.
Салат Гонзага
Ингредиенты:
- варёная курица 800 г;
- сахар 10 г;
- полстакана белого сухого вина;
- воды 1 с. л.;
- изюм 50 г;
- оливковое масло 20 г;
- белый винный уксус 25 г;
- тёртая цедра лимона;
- соль и перец.
Приготовление
Сначала смешайте уксус и сахар в небольшой миске с водой. Залейте заправкой изюм, дайте ему пропитаться минут десять.
Тем временем приготовьте приправу для мяса. В другой миске смешайте тёртую цедру и вино, затем добавьте масло и хорошо перемешайте.
Слейте воду с изюма, но оставьте её, потому что вам придётся добавить её в приправу для мяса. Хорошо перемешайте.
Мелко нашинкуйте мясо курицы и положите в миску. Приправьте его изюмом.
Добавляйте приправы, соль и перец по своему вкусу. Хорошо перемешайте, дайте всему постоять примерно 1 час в холодильнике и подавайте салат Гонзага на стол.
В салат можно добавить зерна граната, кедровые, или грецкие орешки.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
