Его можно дополнить розмарином, копчёным сыром, ломтиками ветчины или бекона. Базовым рецептом поделились на кулинарном сайте Cucchiaio.
Основополагающим для эстетического успеха является выбор картофеля: можете взять картошку с красной кожурой и не очищать его, тогда пирог получится более эффектным. Оптимально использовать круглую форму диаметром 23 см.
Картофельный пирог
Ингредиенты:
- 1 кг среднего красного картофеля;
- 500 мл овощного бульона;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 лук-шалот;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 веточка нарезанного розмарина.
Вы можете сварить овощной бульон заранее и заморозить его впрок в морозилке. Можно даже воспользоваться бульонными кубиками, хотя натуральный бульон, конечно, предпочтительней.
Картофель хорошо помойте и высушите. Чистить не надо. Слайсером-мандолиной тонко нарежьте картофель ломтиками толщиной около 3 мм. Начните выкладывать их в разъёмную форму, дно которой сначала выстелите пергаментной бумагой, а затем смажьте маслом. Ломтики картофеля выкладывайте от центра к краю по кругу, перекрывая друг друга примерно наполовину. Через пару слоёв посолите, поперчите и вылейте пару столовых ложек бульона.
Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты. Посолите и поперчите последний слой. Чтобы жидкость не вытекала из формы во время приготовления, выстелите нижние края формы алюминиевой фольгой. Покройте поверхность жиронепроницаемой бумагой и другим листом алюминиевой фольги.
Выпекать при 200 °C в горячей духовке около часа или пока картофель не станет мягким. Затем снимите два листа бумаги и оставьте в духовке ещё на 10 минут, чтобы верх запеканки подрумянился.
Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Наступает самый деликатный момент: нужно вынуть картофельную запеканку и перевернуть её вверх дном на противень. Аккуратно снимите дно формы и пергаментную бумагу.
Ваш картофельный пирог готов.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
