В 1954 году 15-летняя девочка из Чикаго по имени Ренни Пауэлл представила рецепт черничного пирога на конкурс рецептов и выпечки Pillsbury с призовым фондом $100 тыс. (предшественник сегодняшнего кулинарного конкурса Pillsbury Bake-Off).
Ренни заняла второе место в младшей возрастной категории за рецепт, который был хитроумно назван «Приманка для мальчишек».
Нежная, простая в приготовлении «Приманка для мальчишек» с тех пор стала очень популярна. В моём варианте лимонная цедра дополняет вкус черники, а хрустящая начинка из корицы дополнена штрейзелем . Конечно, не только мальчишки любят этот пирог, но тем не менее, возможно, Ренни в чём-то права?
Что понадобится для приготовления черничного пирога
Для этого пирога идеально подходит свежая черника, но можно использовать и замороженную. Если вы используете замороженную ягоду, добавляйте её в тесто не размораживая, иначе она приобретёт фиолетовый оттенок.
Как приготовить черничный торт
Для начала приготовьте штрейзельную начинку, смешав в небольшой миске коричневый сахар, муку, корицу и соль.
Перемешивайте до тех пор, пока не останется комочков коричневого сахара, затем добавьте холодное сливочное масло.
Кончиками пальцев втирайте сливочное масло до образования крошки. Охладите до готовности.
Затем смешайте вместе муку, пекарский порошок и соль и пока отложите.
Взбивайте сливочное масло и сахарный песок до кремообразного состояния около 2 минут.
Не прекращая взбивать, добавляйте по одному яйцу.
Туда же добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру.
Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, взбивая на низкой скорости до однородной массы.
Тесто будет довольно густым.
Добавьте ягоды в тесто.
Перемешайте с тестом, оставляя ягоды целыми.
Переложите тесто на подготовленную сковороду и равномерно распределите.
Равномерно посыпьте тесто штрейзелем.
Выпекать 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
Дайте остыть минут 20 и можно подавать на стол.
Черничный торт с корицей «Приманка для мальчишек»
Порции: 12-16 Время на подготовку 30 минут + выпекание 40 минут Общее время: 1 час 10 минут
Ингредиенты
Для штрейзеля
- 6 столовых ложек светло-коричневого сахара;
- ½ стакана цельнозерновой муки;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- ¼ чайной ложки соли;
- 4 столовые ложки охлаждённого несолёного сливочного масла.
Для торта
- 2 стакана универсальной муки;
- 2 чайные ложки пекарского порошка;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ стакана размягчённого, несолёного сливочного масла;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 2 крупных яйца;
- 1½ чайной ложки ванильного экстракта;
- цедра с 1 лимона;
- ½ стакана молока;
- 2 чашки свежей черники (можно использовать замороженную, но не размораживать).
Приготовление
1. Приготовить штрейзель: в небольшой миске соедините коричневый сахар, муку, корицу и соль. Пальцами перемешайте, чтобы не осталось комочков коричневого сахара. Кончиками пальцев втирайте сливочное масло, пока оно не станет рассыпчатым. Охладите до готовности.
2. Разогрейте духовку до 200 °C и установите решётку в среднем положении. Смажьте квадратную форму сливочным маслом.
3. В миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль. Отложите в сторону.
4. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сахарный песок до кремообразного состояния, около 2 минут. По одному добавьте два яйца, соскабливая их с края миски и хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру.
5. Постепенно добавьте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивая на низкой скорости до однородности. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешать лопаточкой до равномерного распределения.
6. Переложите тесто на подготовленную сковороду и равномерно распределите. Посыпьте тесто штрейзелем. Выпекать 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета по краям и чистого прокола тестером. Дайте пирогу остыть в форме на решётке в течение 20 минут, а затем подавайте прямо с противня.
Этот торт лучше всего подавать в день его приготовления. Остатки торта можно хранить в течение нескольких дней, при комнатной температуре, завернув в фольгу.
Калорийность: 223; жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, углеводы: 31 г, сахар: 15 г, клетчатка: 1 г, белок: 3 г, натрий: 169 мг, холестерин: 47 мг
Инструкции по замораживанию: торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. После полного охлаждения дважды оберните его алюминиевой фольгой или пластиковой плёнкой для замораживания, или поместите в плотный пакет для замораживания. Перед подачей на стол разморозить на столе.
Дженнифер Сигал — шеф-повар с классическим образованием, автор кулинарной книги и занятая мама. Она заинтересовалась кулинарией ещё в колледже, когда училась за границей во Франции и жила во французской семье. Выпускница Академии кулинарии.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
