Став взрослой и устраивая собственные семейные ужины, я экспериментировала с яблочными, сливовыми и медовыми пирогами. Когда недавно я попробовала этот, он произвёл неизгладимое впечатление как на семью, так и на гостей. Немного коричневого сахара и крепкого кофе смягчили интенсивную сладость классического медового пирога.
«Густой сладко-кислый слой глазури из яблочного пюре придаёт пирогу изысканность, благодаря которой он станет звездой десертного стола», — пишет Кёниг.
Благодаря тёплым осенним специям этот пирог также подойдёт для любого осеннего торжества.
Выдержка из книги «Десертный стол» Леи Кёниг. Использовано с разрешения издательства W. W. Norton & Company, Inc. Все права защищены.
Медовый пирог с яблочно-масляной глазурью
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 8-10
Ингредиенты
Для пирога
- 1 1/3 стакана пшеничной муки,
- ½ ч. ложки разрыхлителя,
- ½ ч. ложки пищевой соды,
- 1 ½ ч. ложки молотой корицы,
- 1 ч. ложка молотого имбиря,
- ½ ч. ложки молотого душистого перца,
- ¼ ч. ложки молотого мускатного ореха,
- ¼ ч. ложки кошерной соли,
- 1/3 стакана растительного масла,
- 1/3 стакана мягкого мёда,
- ½ стакана светлого коричневого сахара, плотно утрамбованного,
- ½ чашки заваренного кофе (без кофеина или обычного), слегка остывшего,
- 1 крупное яйцо,
- 1 ч. ложка чистого ванильного экстракта.
Для яблочно-масляной глазури
- 3 ст. ложки несолёного сливочного масла или веганского масла,
- ½ стакана светлого коричневого сахара, плотно утрамбованного,
- ¼ стакана яблочного пюре,
- 1 ст. ложка молока или растительного молока,
- 1/8 ч. ложки кошерной соли,
- 1 ½ стакана просеянной сахарной пудры.
- ½ ч. ложки молотой корицы
- Измельчённые обжаренные орехи пекан для посыпки (по желанию).
Способ приготовления
ШАГ 1 Приготовление пирога: разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом круглую разъёмную форму для выпечки диаметром 20 см или другую форму для торта.
ШАГ 2 В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь, душистый перец, мускатный орех и соль.
ШАГ 3 В большой миске взбейте масло, мёд, коричневый сахар, кофе, яйцо и ваниль до однородной массы. Добавьте мучную смесь и тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму и разровняйте верх.
ШАГ 4 Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 30-35 минут. Выньте из духовки и переложите форму на решётку для остывания на 30 минут, затем аккуратно извлеките пирог из формы и поместите его на решётку для полного остывания.
ШАГ 5 Приготовления глазури: в небольшой кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар, яблочное пюре, молоко и соль, доведите до кипения на среднем огне и дайте смеси покипеть в течение 1 минуты. Снимите с огня и сразу же добавьте сахарную пудру и корицу, постоянно помешивая венчиком.
ШАГ 6 Полейте пирог глазурью и равномерно распределите её. При желании, пока глазурь ещё тёплая, посыпьте верх измельчёнными орехами пекан. Дайте пирогу постоять, пока глазурь не застынет, примерно 10 минут, перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
