В то время я неделями совершенствовала свои рецепты всех классических вкусов тортов, и этот морковный торт быстро стал моим любимым. Идеальное сочетание специй, влажная мякоть и восхитительная глазурь из сливочного сыра — его трудно превзойти.
Морковный торт может быть круглым диаметром 23 см и квадратным размером 23×33 см.
Что вам понадобится для приготовления морковного торта
Морковный торт
Рассчитано на 16 порций в торте диаметром 23 см или на 20 порций в прямоугольном торте (23×33 см). Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 45 минут. Общее время: 1 час 20 минут.
Для торта:
- ½ стакана сушёной смородины;
- 2 ¼ стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 2 ч. ложки пищевой соды;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ½ ч. ложки молотой корицы;
- ¼ ч. ложки молотого мускатного ореха;
- ¼ ч. ложки молотого душистого перца;
- ¼ ч. ложки молотой гвоздики;
- ¾ стакана крупно нарезанных пеканов или грецких орехов;
- 4 крупных яйца;
- 1 ½ стакана сахарного песка;
- ½ стакана тёмного коричневого сахара;
- 1 ¼ стакана растительного масла;
- 2 ½ стакана мелко натёртой моркови (450 г моркови).
Для глазури:
- 225 г сливочного сыра комнатной температуры;
- ½ стакана несолёного сливочного масла комнатной температуры;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- щепотка соли;
- 4 стакана сахарной пудры;
- ½ стакана крупно нарезанных пеканов или грецких орехов (по желанию).
Приготовление
Разогрейте духовку до 175 °C и подготовьте формы. Установите решётку посередине. Сбрызните формы антипригарным спреем для выпечки (можно посыпать мукой), выстелите дно пергаментом и на всякий случай слегка сбрызните пергамент.
Замочите смородину в горячей воде в небольшой миске, дайте настояться около 15 минут, чтобы она разбухла, затем слейте воду и отставьте в сторону.
В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, душистый перец и гвоздику.
Смешайте орехи и смородину, отмерьте примерно ¼ стакана сухих ингредиентов и поместите всё в миску.
В большой миске взбейте яйца, сахарный песок и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте масло и снова взбейте, пока смесь не станет гладкой и полностью не смешается с остальными ингредиентами.
Соедините все ингредиенты: мучную смесь, тёртую морковь и смесь из смородины и орехов. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте, чтобы не осталось мучных комочков.
Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.
Выпекайте коржи около 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте коржам остыть в формах около 30 минут, затем переверните их на решётку до полного остывания.
Коржи без глазури можно плотно завернуть в пищевую плёнку и хранить при комнатной температуре до суток или заморозить на срок до 3 месяцев.
Приготовьте глазурь из сливочного сыра: в чаше электрического миксера взбейте сливочный сыр, масло, ваниль и соль на низкой скорости до однородной массы. Увеличьте скорость до средневысокой и взбивайте около 2 минут до получения лёгкой и воздушной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру на низкой скорости, затем увеличьте скорость до средневысокой и взбивайте до пышности, ещё около 1 минуты.
Соберите коржи и покройте их глазурью. После полного остывания коржей положите один корж на сервировочное блюдо и намажьте половиной глазури. Положите второй корж сверху и намажьте оставшейся глазурью, создавая декоративные узоры. При желании посыпьте края измельчёнными орехами для украшения. Торт с глазурью хорошо хранится в холодильнике до трёх дней — просто дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей.
Инструкция по заморозке
Для заморозки заверните каждый корж без глазури отдельно в пищевую плёнку, а затем в алюминиевую фольгу. Хранить их в морозильной камере можно до трёх месяцев. Когда будете готовы использовать коржи, разморозьте их в течение ночи в холодильнике перед нанесением глазури и подачей на стол. Примечание: лучше всего замораживать коржи без глазури, так как глазурь может потерять свои качества после заморозки и размораживания.
Информация о пищевой ценности
На порцию (20 порций): калории: 479 ккал; углеводы: 59 г; белки: 4 г, жиры: 26 г; насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 61 мг% натрий: 282 мг%; клетчатка: 2 г; сахар: 46 г.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
