Этот десерт стремительно обрёл популярность благодаря новомодным кофейням и кондитерским, а на Западе его готовят уже не один десяток лет.
Что ж, тем интереснее приготовить чизкейк дома. Тем более что готовка не потребует экзотических ингредиентов и особого кулинарного таланта — достаточно придерживаться рецепта.
Чизкейк — классический рецепт
Классический чизкейк готовят со сливочным сыром.
Ингредиенты
На коржи
- масло сливочное — 5 столовых ложек;
- крекеры — 200 г;
- сахар — четверть стакана;
- соль — четверть чайной ложки.
На начинку
- сливочный сыр (комнатной температуры) — 1 кг;
- лимонная цедра — 1 чайная ложка;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- соль — половина чайной ложки;
- яйца крупные — 4 штуки;
- сметана — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан.
Приготовление
Тщательно измельчить печенье, добавить растопленное масло, сахар и соль, перемешать.
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом форму для пирога.
Выложить массу из печенья на форму, равномерно распределить по поверхности формы.
Выпекать 12–15 минут, снизить жар до 150 °C. Охладить на решётке.
Можно приступать к приготовлению начинки. Вскипятить воду в чайнике. Взбить миксером сливочный сыр, понемногу малыми порциями добавить сахар, лимонную цедру и сок, соль. Вбить по одному яйцу и добавить сметану, перемешать.
Завернуть форму с коржом в фольгу, влить начинку. Поставить в противень с высокими бортиками, налить в противень кипяток таким образом, чтобы вода доходила до половины высоты наполненной формы.
Выпекать около 1 часа 45 минут до готовности. Вынуть форму из воды, дать остыть на протяжении 20 минут.
Аккуратно отсоединить бортики формы. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.
Оставить в холодильнике на 8–9 часов.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
