Это рагу, состоящее из говядины и питательного бульона, насыщенного специями согреет душу в первые осенние вечера.
Ингредиенты на 8-10 порций
- 5-6 перцев поблано;
- 1,2 кг жареного мяса;
- 2 ст. л. кулинарного жира (масло авокадо или кокосовое);
- 2 средние сладкие луковицы;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 моркови;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. сушёного орегано;
- 2 ч. л. молотого тмина;
- 2 ч. л. лукового порошка;
- 2 ч. л. чесночного порошка;
- 4-6 чашек говяжьего или куриного бульона;
- 4 крупных свежих помидора (если нет свежих помидоров, замените на.2 банки жареных на огне помидоров по 430 гр.);
- 0,5 кг картофеля;
- 1 ½ ч. л. соли;
- 1 пучок зелени;
- ¼ стакана муки из маниоки (если нет, можно заменить пшеничной);
- горсть свежей нарезанной кинзы.
Способ приготовления
Подготовьте поблано, обжарьте его на открытом огне или в жаровне до поджаристой кожицы. Остудите перцы, удалите кожицу, семена и плодоножки. Нарежьте поблано на кусочки толщиной 2,5 сантиметра. При работе с этим перцем наденьте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи!
Разогрейте одну ложку кулинарного жира в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Посолите порезанную кусочками говядину и обжарьте на сковороде 1-2 минуты. Выньте обжаренную говядину на тарелку и отложите.
Положите остатки кулинарного жира в сковороду и добавьте, предварительно измельчив лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи 3-5 минут, до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, орегано, тмин и жарьте ещё минуту до аромата. Туда же отправьте муку, тщательно перемешайте. Соедините оставшиеся ингредиенты: говядину, поблано, помидоры, картофель. Залейте всё костным бульоном и посолите. Накройте крышкой и доведите рагу до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 60 минут, пока говядина и картофель не станут мягкими. Добавьте в кастрюлю зелень и томите ещё около 10 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите.
Доктор Эшли Тернер — эксперт в области функциональной медицины, натуропат. Автор кулинарных книг.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
