Обычно хрустящий пирог готовится из слоя нарезанных фруктов и посыпается штрейзелем (кондитерская посыпка). В этот раз я решила добавить в середину слой заварного крема, чтобы создать нежный, но при этом насыщенный сливочный сюрприз.
Это блюдо понравилось не только взрослым, но и 4-летнему Джеку, который посмотрел на меня и сказал:
«Диана, ты можешь готовить мне это каждый день?»
В этом обновлении фруктового хрустящего пирога я соединила размягчённый маскарпоне с яйцами, ванилью и мукой и выложила его на фруктовую смесь. Увенчанный хрустящей начинкой из коричневого сахара, этот пирог — лучший десерт лета. Знайте, что вы можете сочетать свои любимые фрукты, например, ананас, клубнику, сливы или нектарины.
Я пробовала этот метод в разных духовках, и иногда для образования хрустящей корочки и золотистой корочки требуется больше времени, поэтому через 40 минут проверяйте, готов ли пирог полностью. Можете украсить тёплый фруктовый пирог шариком ванильного мороженого.
Летний фруктовый хрустящий пирог с заварным кремом из маскарпоне
На 6-8 персон
Фрукты:
- 1 ½ стакана малины (200 г), очищенной и перебранной;
- 1 ½ стакана черники или ежевики (200 г), очищенной и перебранной;
- 3 средних белых или оранжевых персика без косточек, нарезанных кубиками;
- ½ стакана пшеничной муки;
- ¼ стакана сахара.
Для заварного крема:
- 2 яйца;
- 230 г размягчённого маскарпоне;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- 1 ст. ложка пшеничной муки.
Для хрустящей посыпки:
- 6 ст. ложек коричневого сахара;
- 1 стакан пшеничной муки;
- ½ ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка мелкой лимонной цедры;
- 1 ч. ложка ванили;
- ½ стакана растопленного несолёного масла.
Разогрейте духовку до 190 °C. В миске смешайте фрукты, ½ стакана муки и ¼ стакана сахара до полного покрытия фруктов. Переложите смесь в смазанную маслом форму для запекания или форму для выпечки размером 20×25 см или 23×30 см. Прижмите лопаткой, чтобы получился ровный слой без пробелов.
Для заварного крема
В миске среднего размера миксером взбейте яйца. Добавьте размягчённый маскарпоне и ваниль, взбивайте до однородной массы. Просейте муку, тщательно перемешивая венчиком, чтобы крем получился однородным и без комочков. Отставьте в сторону.
В миске смешайте коричневый сахар, муку, соль и лимонную цедру. Добавьте ваниль и растопленное масло; вымешивайте до образования мягкого теста.
Равномерно распределите заварной крем по фруктам. Равномерно раскрошите тесто пальцами, распределив его по фруктам. Выпекайте 40–50 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Подавайте сразу или при комнатной температуре.
Это блюдо можно приготовить за 4 часа, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до подачи. Перед подачей разогрейте в духовке при температуре 190 °C в течение 10 минут.
Приятного аппетита!
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
