Что может не понравиться в стейке с овощами и картофелем фри? Да ещё и приготовленное за 20 минут? Это очень просто готовится и всегда съедается. Если вы хотите получить настоящий ломо сальтадо, приготовьте картофель сами с нуля.
Ломо сальтадо
На пять порций
Время готовки — 45 минут
- 750 г говядины (вырезка, филейная часть, фланк-стейк или рибай без костей), нарезать тонкими полосками;
- соль и перец;
- 4 зубчика чеснока измельчить;
- 1 ч. ложка молотого тмина;
- 1 ч. ложка сушёного орегано;
- 1 ст. ложка оливкового масла, плюс ещё для сотейника.
Поджарить:
- 2 ½ чашки (240 гр) измельчённого красного лука, нарезанного толстыми кусками (около 2 маленьких/средних луковиц);
- 1 большой жёлтый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками;
- 2–3 помидора сорта Roma, нарезанных тонкими дольками;
- ½ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия (120 мл);
- ¼ чашки красного винного уксуса (60 мл);
- ¼ чашки устричного соуса (60 мл);
- ½ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (120 мл);
- раздавленные хлопья красного перца, по вкусу;
- 2/3 чашки свежей кинзы, мелко нарезанной.
Для сервировки
- 900 г картофеля фри или картофель, нарезанный и обжаренный;
- 2 ½ чашки горячего варёного белого риса (500 г)
Приготовление
Приготовьте картофель фри.
Натрите кусочки говядины солью, перцем, чесноком, тмином, орегано и маслом и замаринуйте на 10–15 минут (или на несколько часов заранее), пока вы готовите остальные ингредиенты.
Разогрейте 1–2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину партиями (чтобы избежать переполненности) и жарьте, помешивая, недолго, всего 2–3 минуты, один раз перевернув, до румяной корочки, но всё ещё сочной внутри. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Приготовьте овощи: добавьте в сковороду 1–2 столовые ложки масла. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте 2–3 минуты, часто перемешивая. Добавьте помидоры и готовьте ещё одну минуту.
Соедините: верните говядину в сковороду, добавьте соевый соус, красный винный уксус, устричный соус и говяжий бульон. Добавьте хлопья красного перца по вкусу. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты. Добавьте кинзу и снимите с огня.
Подавайте на горячем отварном белом рисе с картофелем на гарнир.
Пищевая ценность
Калорийность: 677 ккал, углеводы: 92г, белок: 12г, жир: 31г, насыщенный жир: 9г, полиненасыщенный жир: 2г, мононенасыщенный жир: 18г, натрий: 2177 мг, калий: 1244 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 4 г, витамин A: 439IU, витамин C: 90 мг, кальций: 77 мг, железо: 4 мг.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
