«На вкус оно напоминает…», — уточнила его подруга Элла.
«Обычно мне это не нравится, — заметил мой сын Реми, который является шеф-поваром в семье. — Но в таком виде мне это нравится».
Когда Элла поняла, о какой закуске идёт речь, она бросилась ко мне, как голодный зомби.
«У вас капустные чипсы», — заявила она твёрдым монотонным голосом, который был одновременно и вопросом, и утверждением.
Остальные члены семьи присоединились к ней в погоне за свежей партией капустных чипсов, которые я приготовил для их обедов.
Возможно, когда-нибудь в будущем у пищевых технологов появятся инструменты для разгадки глубокой, таинственной алхимии чипсов из капусты. Но даже сегодня наш мозг способен понять, что масло, соль и хрустящая корочка делают еду вкуснее. Что касается того, что именно происходит с той частью вкуса капусты, которую некоторые считают резкой, мы оставим это выяснять следующему поколению.
Куда бы этот вкус ни ушёл, он ушёл. Как и большой пучок кудрявой капусты кале, который дети съели за несколько минут, после чего хаос был восстановлен.
Капуста, богатая хлорофиллом, минералами и другими питательными веществами, является одним из самых здоровых продуктов в мире. А если учесть огромное количество клетчатки, которую содержит капуста, то это как тёмно-зелёные листовые стероиды для вашего организма, только без стероидов.
Ешьте её в хрустящем виде. Покрошите их в салат. Никто не будет ворчать на эти миллионы хрустящих, жирных, солёных, вкусных волокон.
Чипсы из капусты
Основа этого рецепта — капуста кале (кудрявая капуста), соль и масло. Я добавил в этот рецепт несколько дополнительных специй, семян и ароматизаторов — это лишь один пример практически бесконечного разнообразия комбинаций, которые вы можете попробовать. Всё, что вам нравится.
На 4 порции:
- 1 капуста кале, вымытая и высушенная,
- 4 столовые ложки оливкового масла,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка чёрного перца,
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- 1 столовая ложка семян кунжута.
Хлопья чили по вкусу
Оторвите листья капусты от стеблей, порвите их на крупные части и поставьте в большую миску с водой. Оставьте в воде на несколько минут, затем переложите в дуршлаг или салатницу для просушки.
Разогрейте духовку до 135 градусов С.
Когда листья высохнут, переложите их в миску для смешивания и добавьте остальные ингредиенты. Поработайте руками, чтобы распределить ароматизаторы, а затем разложите приправленную капусту на двух листах для выпечки в один слой, оставляя немного места вокруг каждого листа, чтобы они не соприкасались. Это обеспечит циркуляцию воздуха, что очень важно для равномерной сушки.
Поместите противни с листьями капусты в предварительно разогретую духовку и запекайте около 15 минут. К этому моменту листья начнут уменьшаться и становиться хрустящими. Перемешайте их, чтобы облегчить процесс запекания. На этом этапе не нужно беспокоиться о том, чтобы листья не соприкасались. Просто постарайтесь разложить их как можно более равномерно.
Когда они подсушатся, но, возможно, не будут полностью хрустящими, выключите духовку и дайте капустным чипсам остыть в духовке. Когда духовка ещё тёплая, но уже почти остыла, выньте капустные чипсы и сразу же переложите их в плотно закрывающийся пластиковый пакет, пока они не успели впитать влагу из воздуха. Положите эти пакеты в ланч, на пикник или в любое другое место для перекуса.
Иван Алексеев — Обозреватель и журналист The Epoch Times, специализирующийся на материалах о кулинарии и собирающий коллекцию лучших рецептов со всего мира.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
