Единственная проблема — как запастись всем необходимым в условиях такой спонтанности. Что держать под рукой? Куриные грудки на гриле.
Мне нравится готовить в два-три раза больше, чем мы съедим. Остатки перемешиваю с пастой, накладываю в питы и подаю с рисом. Куриные грудки без костей готовятся быстро, но с ними могут возникнуть сложности, так как они могут пересохнуть. Маринование курицы в приправленном йогурте (кефире) помогает сохранить сочность и нежность мяса при жарке. Если вы не любите гриль или спешите, можно приготовить в духовке.
Курицу можно мариновать всего 30 минут или даже всю ночь. Этот способ отлично подходит для бёдер, крылышек или целой птицы. После приготовления маринада оставьте немного, чтобы использовать его в качестве соуса. Он насыщен заатаром (ближневосточная специя), свежей зеленью, чесноком и лимонной цедрой, а также небольшим количеством соли, чтобы мясо сохраняло влагу. Молочная кислота в йогурте действует мягче, чем уксус или лимонный сок, поэтому курица не размягчится и не развалится.
Конечно, результат зависит от качества курицы. Выбирайте птиц свободного выгула: благодаря их разнообразному рациону мясо получается вкусным и плотным. Я предпочитаю держать под рукой замороженные куриные грудки: они быстро размораживаются, что упрощает подготовку в последнюю минуту.
Подавайте курицу с любыми свежими овощами, например, со сладкими помидорами черри и хрустящими огурцами, полив их йогуртом с травами. Не забудьте поджаренную питу, чтобы всё это пропитать.
Курица-гриль, маринованная в йогурте
Рассчитано на 4–6 человек, но порцию можно легко увеличить вдвое или втрое.
Маринад из пикантного йогурта, насыщенного заатара, свежих трав и лимонной цедры сохраняет курицу сочной даже при высокой температуре. Это блюдо станет прекрасным ужином в сочетании со свежими овощами и прекрасным сэндвичем с питой или салатом из пасты. Курица одинаково вкусна как на гриле, так и запечённая в духовке.
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока, измельченных,
цедра двух лимонов, - 1 стакан простого цельного молочного йогурта,
- ¼ стакана измельченной свежей кинзы и ещё немного для украшения,
- ¼ стакана оливкового масла extra-virgin
- 2 ст. ложки заатара,
- 1 ч. ложка крупной соли,
щепотка свежемолотого чёрного перца, - 1 кг куриных грудок без костей и кожи.
Отец китайской космонавтики Цянь Сюэсэнь подтвердил существование сверхъестественных способностей
Способ приготовления
В большой миске смешайте чеснок, лимонную цедру, йогурт, кинзу, масло, заатар, соль и перец. Отложите ¼ стакана йогуртовой смеси в сторону.
Добавьте курицу в оставшуюся йогуртовую смесь и тщательно покройте её. Накройте курицу и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
Выньте курицу, стряхнув излишки маринада, и доведите до комнатной температуры, одновременно разогревая гриль или духовку на среднем огне. Готовьте курицу до появления румяной корочки с одной стороны, примерно 3–5 минут. Аккуратно переверните курицу и готовьте ещё 5 минут. Курица готова, когда внутренняя температура на термометре для мяса достигает 74 °C.
Выньте курицу и дайте ей постоять 5 минут. Нарежьте и подавайте с овощным ассорти; полейте оставшимся йогуртовым соусом и украсьте рубленой зеленью.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
