Этот яркий и сытный салат с курицей гриль — идеальный летний ужин, который можно добавить в свой арсенал рецептов.
Сначала выложите подушку из хрустящего салата латук, затем добавьте горсть свежих трав для яркости. Смешайте порезанные огурцы, сочные помидоры, сливочный авокадо, слегка маринованный красный лук и тёртый острый козий сыр, затем добавьте сбрызнутые лаймом ломтики сочного жареного цыплёнка и пикантный соус-винегрет. Яркий, насыщенный вкус и хрустящие ингредиенты гарантируют, что вы никогда не устанете от этой вкусной и приятной комбинации.
Пикантный маринад, который можно использовать как заправку
Я за максимум эффективности на кухне. В данном случае я использую свой замечательный маринад ещё и как заправку для салата.
Взбейте свежий сок лайма, яблочный уксус, мёд, дижонскую горчицу и оливковое масло. Рекомендую мариновать курицу не менее 30 минут. Это как раз то время, которое нужно, чтобы подготовить и нарезать овощи, разогреть гриль и вымыть посуду. Или, если вы хотите подготовиться заранее, можете оставить курицу мариноваться в холодильнике на ночь.
Замечательный салат с курицей гриль
На 4 порции (как основное блюдо)
Для заправки
- 2 маленьких зубчика чеснока,
- 2–3 средних лайма,
- 1/3 стакана яблочного уксуса,
- 1 столовая ложка дижонской горчицы,
- 1 столовая ложка мёда,
- 1 чайная ложка крупной соли,
- свежемолотый чёрный перец,
- ½ стакана оливкового масла первого отжима.
Для салата
- 2 куриные грудки без кожи и костей,
- ½ маленькой красной луковицы,
- 1 большой или 2 маленьких кочана салата латук,
- ½ стакана свежих трав: петрушка, кинза, укроп, мята или их сочетание,
- растительное масло для гриля,
- 2 средних огурца или ½ большого китайского огурца,
- 1 стакан помидоров черри,
- 1 средний авокадо,
- 1 неполный стакан свежего козьего сыра.
Измельчите зубчики чеснока и поместите в миску среднего размера. Выжмите сок из 2–3 средних лаймов, пока у вас не получится ¼ стакана, и вылейте в миску. Добавьте яблочный уксус, дижонскую горчицу, мёд, ½ чайной ложки крупной соли и немного измельчённого чёрного перца. Взбивайте, пока соль не растворится. Постоянно взбивая, медленно добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать, пока не превратится в эмульсию.
Поместите 1 куриную грудку без кожи и костей в пакет с застёжкой-молнией. Используя плоскую сторону молотка для мяса или скалку отбейте до толщины 1 см. Повторите то же самое со второй куриной грудкой.
Убедитесь, что пакет с застёжкой-молнией без дырок от ударов, в противном случае замените новым. В пакет с курицей добавьте ¼ стакана заправки. Закройте пакет и помассируйте, чтобы промариновать курицу.
Положите пакет на противень и разложите обе куриные грудки в один слой. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь. Если маринуете курицу всю ночь, то оставшуюся заправку поставьте в холодильник.
Подготовьте ваш гриль для сильного нагрева. Тем временем выньте курицу и дайте ей постоять при комнатной температуре.
Красный лук нарезать тонкими ломтиками, поместить в небольшую миску, добавить 2 столовые ложки заправки и перемешать. Салат латук нарезать тонкими полосками и выложить в большую салатницу. Свежие листья зелени мелко нарезать и добавить в миску.
Когда гриль будет готов, очистите решётку. Выньте куриные грудки из маринада щипцами. Положите на решётку, накройте крышкой и готовьте, не трогая, до появления следов гриля на мясе, около 4 минут. Если мясо прилипло к решётке, продолжайте готовить ещё минуту, пока оно легко не отделится. Переверните и готовьте вторую сторону, пока не появятся отметины гриля, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и жарьте, пока курица не будет прожарена. Переложите на чистую тарелку и дайте отдохнуть, пока заканчиваете компоновать салат.
Когда будете готовы к подаче, сбрызните зелень ¼ стакана заправки (взбейте перед использованием, если необходимо) и аккуратно перемешайте. Приготовьте следующие ингредиенты, добавляя каждый в салатник по мере его завершения: огурцы кубиками по 1–1,5 см, половинки помидоров черри, тонко нарезанный авокадо.
Нарежьте курицу полосками шириной 1–1,5 см под углом к образовавшемуся рисунку и выложите на салат. Сверху выложите красный лук (слейте жидкость) и покрошите козий сыр. Сбрызнуть оставшейся заправкой и сразу подавать.
Примечания к рецепту
Заправку можно сделать за день и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Курицу можно приготовить на гриле за день и хранить в герметичном контейнере.
Келли Фостер — кулинарный редактор, занимающийся вопросами планирования и подготовки для TheKitchn.com, всемирно известного блога для людей, которые любят еду и домашнюю кухню.
Источник: The Epoch Times
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
