Сегодня мы рады поделиться с вами одним из наших любимых рецептов приготовления копчённой индейки. Это блюдо может стать главным угощением на любом праздничном столе.
Видео: Youtube/FoodEaseTV
Ингредиенты
- Индейка 5-10 кг
- 1-1/2 столовые ложки хлопьев кошерной соли
- 1 средняя луковица, разрезанная на 4 части
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- Корка 1 лимона Мейера
- Веточка шалфея
Для натирания:
- 4 столовых ложки приправы (рецепт ниже)
- 4 столовых ложки арахисового масла
Приправа
- 2 столовых ложки шалфея (сушёный, молотый)
- 1 столовая ложка петрушки (сушёная, молотая)
- 1 столовая ложка розмарина (сушёный, молотый)
- 1 столовая ложка чабреца (сушёный, молотый)
- 1 столовая ложка душицы (сушёная, молотая)
- 1 столовая ложка базилика (сушёный, молотый)
- 1 столовая ложка молотого чёрного перца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
Приготовление
1. Смешайте ингредиенты для приправы, перемешайте. Смешайте арахисовое масло и 4 столовые ложки приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. Достаньте индейку из упаковки. Удалите потроха. Шею и сердце оставьте для соуса.
3. Обрежьте висящие части кожи. Отрежьте концы крыльев. Оставляем их также для соуса.
4. Натрите всю птицу хлопьями кошерной соли. Положите индейку в холодильник на 8-24 часа.
5. На следующий день предварительно нагрейте коптильню «smoker» до 176ºC. Вытащите индейку из холодильника и отслоите кожу ложкой или пальцами (как показано в видео). Возьмите часть приправы в арахисовом масле и разместите под кожей индейки как можно глубже и равномернее.
6. Оставшейся приправой в арахисовом масле натрите всю индейку.
7. Разместите лук, чеснок, шалфей и лимонную цедру внутри индейки. Можно предварительно посыпать всё это сухой приправой.
8. Оберните концы ног и крыльев в фольгу.
9. Поставьте индейку на верхнюю полку коптильни. Снизу поставьте кастрюлю для соуса.
9. Накройте крышкой индейку.
10. Через час откройте крышку и снимите фольгу.
11. Продолжайте готовить, пока температура не опустится до 71ºC.
12. Снимите индейку и кастрюлю с соусом.
13. Подавайте на стол сразу.
Приятного аппетита!
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
