В то время как более 90% случаев связаны с окружающей средой и образом жизни, а 30-35% всех случаев смерти от рака связаны с питанием.
В 2022 году от рака умерли около 10 млн человек.
Чжан Вэйцзюнь, диетолог Консультационного центра KejiNutrition Consultation Center, поделился в программе Health 1+1 (Здоровье 1+1) на канале NTD TVсвоими мыслями о взаимосвязи между раком и питанием, а также рекомендациями по правильному приготовлению пищи и образу жизни для снижения риска развития рака.
Многие виды рака связаны с питанием
Исследования показывают, что выбор рациона может влиять на развитие рака, это подчёркивает важность питания в профилактике заболеваний.
1. Колоректальный рак
Колоректальный рак в значительной степени зависит от пищевых привычек. Пища, в которой не хватает клетчатки из-за низкого потребления овощей, фруктов и цельного зерна, может привести к длительному воздействию токсичных веществ на кишечник, что повышает риск колоректального рака.
Чрезмерное потребление красного и переработанного мяса также увеличивает риск. Обработанное мясо (включая колбасу, ветчину, бекон, солонину, вяленое мясо, консервы) было классифицировано как канцероген уровня 1 Международным агентством по изучению рака (МАИР) Всемирной организации здравоохранения. Хотя подтверждено, что обработанное мясо вызывает колоректальный рак, его связь с раком желудка до сих пор неясна.
Красное мясо (свинина, говядина и баранина) классифицируется МАИР как канцероген класса 2А. Классификация основана на некоторых исследованиях, связывающих высокое потребление красного мяса с повышенным риском некоторых видов рака, особенно колоректального.
Канцерогены класса 1 имеют чётко установленную связь с раком у людей, тогда как канцерогены класса 2 ещё недостаточно изучены, при этом 2A имеет более веские доказательства, чем 2B.
Совет: не ешьте красное мясо каждый день, а если всё-таки будете есть, не забывайте сочетать его с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи и фрукты, чтобы снизить риск развития рака.
2. Рак печени
В жаркой и влажной среде неправильное хранение злаков, орехов и арахиса может привести к образованию афлатоксина. Афлатоксин, классифицированный МАИР как канцероген уровня 1, является крайне ядовитым веществом и может увеличить риск рака печени.
Неиспользованные орехи и зёрна рекомендуется хранить в герметичных контейнерах в холодильнике или сушить при комнатной температуре.
3. Рак желудка
Потребление чрезмерного количества солёной пищи, такой как вяленое мясо, солёная рыба и соленья, может повредить слизистую оболочку желудка и увеличить риск мутации клеток, приводящей к раку. Это также усиливает рост Helicobacter pylori, бактерий в желудке, основной причины рака желудка.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Gastric Cancer, в ходе которого в течение 11 лет наблюдалось более 470 тыс. человек, показало, что у тех, кто регулярно добавляет в пищу больше соли, риск развития рака желудка на 41% выше по сравнению с теми, кто делает это редко или никогда.
4. Рак молочной железы
Исследование, опубликованное в мае в журнале PNAS, показало, что диета с высоким содержанием жиров является существенным фактором риска прогрессирования рака из-за её разрушительного воздействия на микробиоту кишечника.
Отдельное комплексное исследование показало, что более высокое потребление общего количества жиров и насыщенных жиров связано с повышенным риском рака молочной железы.
5. Рак, связанный с ожирением
Неумеренное питание, приводящее к ожирению, увеличивает риск возникновения более 10 видов рака, включая рак пищевода, печени, почек, желудка, толстой кишки, предстательной железы, молочной железы, жёлчного пузыря и яичников.
Ожирение не только способствует возникновению и распространению рака, но и ухудшает прогноз многих видов рака.
Четыре привычки, повышающие риск рака
Чжан выделил несколько привычек, которые могут значительно увеличить риск заболевания раком:
- Жевание ореха арека (риск рака полости рта)
Орех арека, содержащий ареколин в качестве основного активного ингредиента, классифицируется МАИР как канцероген класса 1. Хотя его жуют из-за его лёгкого психоактивного воздействия, он постоянно раздражает и повреждает слизистую оболочку полости рта, потенциально вызывая рак. Альтернативы для освежающего эффекта включают употребление кофе, использование жвачки или мятных леденцов.
- Употребление очень горячих напитков (риск рака пищевода)
Напитки температурой выше 65 градусов по Цельсию классифицируются МАИР как канцерогены класса 2А.
Очень горячие напитки могут повредить и раздражать клетки пищевода, а повторное воздействие может увеличить риск рака. Всегда давайте горячему чаю или супу немного остыть перед употреблением.
- Употребление заплесневелой пищи (риск рака печени)
Заплесневелые продукты содержат канцерогены, такие как плесень и афлатоксины.
Избегайте фруктов с заплесневелой кожурой, так как плесень может проникнуть внутрь. Приготовленную пищу лучше съесть в течение одного-двух дней, чтобы предотвратить рост плесени.
- Употребление алкоголя (риск рака пищеварительного тракта)
Алкоголь классифицируется МАИР как канцероген класса 1. Даже небольшое количество, потребляемое в течение длительного времени, может увеличить риск рака. Алкоголь является фактором риска для нескольких типов рака, включая рак молочной железы, толстой кишки, желудка, печени, поджелудочной железы и пищевода.
Во время употребления алкоголя и до его принятия съешьте что-нибудь, лучше овощи и фрукты. Чередование с безалкогольными напитками также может помочь снизить воздействие алкоголя на организм.
Цигун, который изменил весь Китай
Лучшие методы приготовления пищи для снижения риска рака
Правильные методы приготовления пищи помогают сохранить питательные вещества и снижают риск рака. Чжан предлагает:
- Ограничьте время тушения
Длительное тушение может уменьшить количество питательных веществ. Здесь главное — убедиться, что все ингредиенты полностью приготовлены. Для этого следуйте последовательности: сначала добавляйте продукты, которые готовятся медленно, а затем продукты, которые готовятся быстро, например, овощи.
- Избегайте жарки на сильном огне
Жир при воздействии высоких температур имеет тенденцию выделять маслянистые пары, которые также являются канцерогеном класса 2A и могут увеличить риск рака лёгких. Рекомендуется выбирать жарку на среднем или слабом огне, приготовление на пару или отваривание, чтобы уменьшить количество вредных веществ.
- Сведите к минимуму использование гриля и жарки во фритюре
Высокие температуры приводят к перегреву белков и к образованию канцерогенов класса 2B, таких как полициклические ароматические углеводороды.
Избегайте подгоревшего мяса, ограничьте потребление мяса, приготовленного на гриле, и сочетайте его с овощами и фруктами.
- Будьте осторожны с крахмалистой пищей
При жарке во фритюре или выпекании крахмалистых продуктов при очень высоких температурах образуется акриламид — канцероген класса 2А.
Хорошие привычки, предотвращающие рак
Чтобы вести образ жизни, предотвращающий рак, Чжан предлагает:
- Поддерживайте регулярный, сбалансированный рацион питания
Съедайте умеренные порции, делая упор на овощи и фрукты. Переедание нагружает пищеварительный тракт, что может привести к гастроэзофагеальному рефлюксу или язве желудка, которые являются предвестникам рака.
- Контролируйте массу тела
Ожирение увеличивает риск более 10 видов рака. Уменьшите потребление продуктов с высоким содержанием жиров и сахара, одновременно увеличивая потребление фруктов и овощей, чтобы контролировать вес и минимизировать хроническое воспаление.
- Ограничьте употребление еды навынос
Блюда навынос часто содержат много калорий, жиров и сахара, что повышает риск ожирения и рака. Кроме того, пластиковая посуда может быть вредна для здоровья.
- Отдавайте приоритет физическому и психическому здоровью
Достаточный сон, регулярные физические упражнения и поддержание позитивного настроя обеспечат правильную работу иммунной системы.
Метаанализ 2020 года показал, что здоровый образ жизни, включающий правильное питание, контроль веса, физическую активность, ограниченное употребление алкоголя и отказ от курения, был связан со значительно более низким риском заболеваемости раком и смертности. Правильный образ жизни может снизить риск различных видов рака (включая рак мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки, эндометрия, пищевода, почек, печени, лёгких, прямой кишки и желудка) на 17-58%.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
