Два человека едят одну и ту же чашку черники — один получает большое количество противовоспалительных соединений, а другой — почти ничего. Согласно исследованию, причина кроется в их кишечных бактериях. Оказывается, у большинства людей отсутствуют ключевые ферменты, необходимые для раскрытия полезных свойств фруктов и овощей, которые они едят.
Результаты исследования, опубликованные в декабре 2025 года в журнале Nature Microbiology, показывают, что люди сильно различаются по тому, насколько хорошо их кишечник может преобразовывать питательные вещества из растений в формы, которые организм может использовать, и что этот процесс может быть нарушен при хронических заболеваниях.
Это помогает объяснить, почему диетические рекомендации часто не работают для людей с хроническими заболеваниями.
Проблема «второго пищеварения»
«Вторым пищеварением» называются процессы, происходящие за пределами желудка, а именно в тонком кишечнике, где осуществляется основное переваривание и всасывание питательных веществ)
Многие полезные растительные вещества, содержащиеся в ягодах, орехах и овощах, не активируются, когда мы их едим.
Они должны быть химически преобразованы микроорганизмами в нашем кишечнике — это процесс, называемый «вторым пищеварением».
Способность преобразовывать растительные соединения в их активную форму полностью зависит от того, какие конкретные ферменты существуют в кишечнике человека, а они варьируются в зависимости от места проживания и питания.
В ходе исследования было проанализировано более 5500 микробиомов кишечника из разных стран мира и обнаружено, что около 70% бактериальных ферментов участвуют в преобразовании растительных питательных веществ в их активные формы — гораздо больше, чем считалось ранее. Однако набор этих ферментов у каждого человека уникален, как индивидуальная «химическая кулинарная книга».
Почему больные люди не могут перерабатывать здоровую пищу
Команда использовала искусственный интеллект (ИИ) для сравнения ферментных профилей здоровых людей и людей с хроническими заболеваниями, включая воспалительные заболевания кишечника, колоректальный рак и жировую дистрофию печени.
Они обнаружили, что у пациентов с этими заболеваниями способность кишечных бактерий перерабатывать здоровую пищу была значительно снижена, и ИИ мог точно предсказать, здоров человек или болен, на основе его бактериальных ферментов.
Например, у пациентов с колоректальным раком отсутствовал ключевой фермент, необходимый для переработки определённого растительного соединения, которого у здоровых людей было в избытке. Эта сниженная способность преобразовывать полезные соединения может объяснить, почему диетические рекомендации часто не работают для хронически больных пациентов.
«Это исследование подтверждает ясную и практическую идею: польза многих растительных продуктов частично зависит от того, есть ли у человека правильные кишечные микробы и микробные ферменты, чтобы „разблокировать“ эту пользу», — сказал доктор Джейсон Коренблит, гастроэнтеролог из компании Just Answer, который не участвовал в исследовании.
У пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника могут отсутствовать ключевые бактерии или их уровень может быть снижен, поэтому может наблюдаться недостаток ферментов, необходимых для преобразования фитонутриентов — полезных растительных соединений, в полезные конечные продукты.
Место ада на Земле
Кроме того, непереваренные растительные вещества и клетчатка из-за отсутствия микробов также могут приводить к побочным эффектам, таким как вздутие живота и диарея.
«Проще говоря, два человека могут есть одни и те же ягоды, лук или чай, но микробиом одного человека может преобразовывать больше этих соединений в противовоспалительные или защитные метаболиты, а микробиом другого человека — меньше», — сказал он.
Индивидуальные планы питания, адаптированные к микробиому
Люди, у которых отсутствуют ферменты кишечника для переваривания определённых продуктов, могут рассмотреть возможность приёма добавок для восполнения недостающих питательных веществ.
Приём пробиотиков также может помочь улучшить общий состав кишечника. Однако эти решения требуют индивидуального подхода, поскольку микробиомы кишечника у разных людей различаются.
«Наши результаты показывают, насколько важна функция микробиома для эффектов здорового питания, — сказал в пресс-релизе автор исследования и профессор Джанни Панагиоту, эксперт по микробиому из Университета Фридриха Шиллера в Йене и Института исследований природных продуктов и инфекционной биологии Лейбница. — Только благодаря сотрудничеству между биоинформатиками, химиками, специалистами по моделям заболеваний и микробиологами мы смогли зафиксировать всё разнообразие и динамику кишечных бактерий».
Эти знания могут привести к разработке индивидуальных планов питания, адаптированных к микробиому человека. Вместо универсальных рекомендаций, будущие подходы могут включать предоставление правильных питательных веществ или пробиотиков, содержащих определённые ферменты, для улучшения переработки пищи в кишечнике.
«По мере того как мы узнаём больше о микробиоме и оптимальном соотношении различных организмов у каждого человека, мы сможем в итоге адаптировать их рацион к их микробиому, чтобы помочь улучшить переработку питательных веществ и уменьшить желудочно-кишечные симптомы», — сказал доктор Дэвид Б. Пуроу, управляющий директор Центра здоровья пищеварительной системы в Northwell Health/Huntington Hospital в Хантингтоне, штат Нью-Йорк, который не участвовал в исследовании.
Д-р Коренблит сказал The Epoch Times, что микробиом кишечника — это только одна сторона проблемы.
При хронических заболеваниях, таких как воспалительные заболевания кишечника, симптомы после употребления питательной пищи могут также быть вызваны другими проблемами, такими как непереносимость клетчатки, проблемы с жёлчными кислотами, чувствительность к лактозе, фруктозе или FODMAP, ферментируемым углеводам, которые могут вызывать симптомы пищеварения, побочные эффекты лекарств или активное воспаление.
(FODMAP-углеводы — это короткоцепочечные углеводы, плохо усваиваемые в тонком кишечнике и ферментирующиеся в толстом кишечнике, вызывая газообразование, вздутие живота, боль и диарею у чувствительных людей)
«Микробиом — это один из важных факторов, но не единственный», — сказал д-р Коренблит.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
