Например, в недавнем исследовании, проведённом Калифорнийским университетом в Риверсайде, некоторые люди были удивлены результатами, касающимися соевого масла, которое, по мнению ряда экспертов, является полезным для здоровья.
Жиры делятся на две категории: «плохие» или «нездоровые», к которым относятся трансжиры и насыщенные жиры; и «хорошие» или «здоровые жиры», к которым относятся мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Однако существуют исследования, указывающие на то, что кокосовое масло, содержащее большое количество насыщенных жиров, полезно для здоровья, поскольку оно содержит среднецепочечные триглицериды, а не длинноцепочечные триглицериды, которые содержатся в мясе и молочных продуктах.
В то же время другие эксперты утверждают, что насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, птице и молочных продуктах, не вредны для здоровья, особенно тем, кто придерживается кето-диеты. Таким образом, существуют некоторые области обсуждения, которые следует иметь в виду при рассмотрении результатов исследований, посвящённых жирам.
В новом исследовании учёные разделили мышей на четыре группы. Все четыре группы кормили диетой, состоящей на 40% из жиров, что аналогично диете американцев. Кормление групп было следующим:
- 40% кокосового масла (в основном насыщенный жир);
- 20% кокосового масла и 20% соевого масла, последнее из которых является в основном полиненасыщенным жиром;
- 40% кокосового масла и добавленная фруктоза;
- 20% кокосового масла и 20% соевого масла с добавлением фруктозы.
Всех мышей кормили одинаковым количеством калорий, и все они потребляли одинаковое количество пищи. Вот что наблюдали исследователи:
- У мышей, потреблявших соевое масло, наблюдалось увеличение веса, более крупные жировые отложения, жировая печень с признаками повреждения, диабет и резистентность к инсулину по сравнению с группами, потреблявшими кокосовое масло. Все эти факторы связаны с метаболическим синдромом.
- Добавление фруктозы оказало менее серьёзное воздействие, чем соевое масло, но сахар вызвал большее повреждение почек и значительное увеличение количества выпадений прямой кишки, что является симптомом воспалительного заболевания кишечника.
- Мыши, потреблявшие соевое масло, набрали почти на 25% больше веса, чем мыши, потреблявшие кокосовое масло.
- Мыши, потреблявшие пищу, обогащённую фруктозой, набрали на 12% больше веса, чем те, кто сидел на диете с кокосовым маслом.
Авторы были удивлены тем, что соевое масло вызвало больше диабета и ожирения, чем фруктоза, хотя оба эти фактора играют негативную роль для здоровья.
Почему эти выводы важны? Потому что соевое масло является основной частью американской диеты. Это масло содержится в тысячах пищевых продуктов и составляет 60% пищевого масла, потребляемого в США. Рост потребления соевого масла с 1960-х годов отражает рост ожирения в США на протяжении нескольких десятилетий. Есть ли связь между этими двумя факторами?
Что касается фруктозы, то её ежедневное потребление в США также значительно возросло: с примерно 37 г в день в 1977 году до примерно 49 г в 2004 году. Опять же, есть ли прямая связь между этими двумя факторами?
В итоге мы должны обратить внимание на потребление соевого масла и фруктозы и их влияние на ожирение, диабет, неалкогольную жировую болезнь печени и резистентность к инсулину. Кроме того, те же исследователи провели ещё одно исследование с использованием кукурузного масла и обнаружили, что оно вызывает большее ожирение, чем кокосовое масло, но не такое сильное, как соевое. Необходимы дальнейшие сравнительные исследования для определения влияния других растительных масел, таких как рапсовое, пальмовое и оливковое, на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Дебора Митчелл — писатель-фрилансер, увлечённый вопросами животных и окружающей среды.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
