Петрушку часто используют в качестве добавки к рубленой зелени, как богатую приправу к салатам, в соусах для сочных стейков или как гарнир к любимым блюдам.
Петрушка, известная под научным названием Petroselinum crispum, — важная кулинарная трава, происходящая из Средиземноморья.
Петрушка содержит множество фитонутриентов, включая кумарины, каротиноиды, аскорбиновую кислоту и флавоноиды. Эти компоненты придают петрушке различные свойства — от противомикробных и мочегонных до гипотензивных и антикоагулянтных.
Фактически она используется в Марокко в основном в качестве эликсира для лечения артериальной гипертензии, диабета, сердечных и почечных заболеваний. Вот некоторые из основных преимуществ петрушки для здоровья.
1. Богатый источник питательных веществ
Петрушка — это пища, богатая питательными веществами. 60 граммов свежей петрушки содержит 22 калории, 3,8 грамма углеводов, 1,8 г белка, 2 г пищевых волокон, 3,72 миллиграмма железа, что составляет 22% дневной нормы, 332 мг калия, 79,8 мг витамина C и 82,8 мг кальция.
Петрушка — гибкий компонент здорового питания. Можно добавить свежую петрушку в заправки, соусы и маринады, просто нарезать несколько веточек для украшения блюд или добавить зелень в блюдо по окончании его приготовления.
Можно высушить свежую петрушку. Свяжите пучок, повесьте его вверх срезом в прохладном и сухом месте. После полного высыхания удалите стебли и храните листья в герметичном контейнере. Можно использовать дегидратор или слегка тёплую духовку. Петрушка также действует как естественный освежитель дыхания. Это проверенное народное средство от неприятного запаха изо рта во многих странах, в том числе в Италии.
Петрушка можно вырастить в домашнем огороде. В открытом грунте семена можно высаживать с марта или апреля, в зависимости от вегетационного периода, или в конце лета для раннего роста следующей весной.
2. Антиоксиданты
Петрушка полна мощных антиоксидантов — соединений, которые предотвращают повреждение клеток свободными радикалами и необходимы организму для поддержания оптимального здоровья. Соки петрушки и сельдерея успешно восстановили антиоксидантную активность у животных, получавших химиотерапевтический препарат доксорубицин.
Дальнейшие исследования показывают, что питание, богатое антиоксидантами, такими как флавоноиды, может снизить риск заболеваний, включая рак толстой кишки. А поскольку окислительный стресс играет основную роль в повреждении желудка, вызванном стрессом, петрушка предоставляет антиоксиданты, такие как флавоноиды, каротиноиды и аскорбиновая кислота, для борьбы с ним. Возможно, вам будет интересно узнать, что сушёная петрушка оказалась более богатой антиоксидантами, чем её свежий аналог.
3. Противодиабетическое действие
Многие лекарственные травы и специи известны тем, что контролируют уровень глюкозы с минимальными побочными эффектами или их полным отсутствием.
Было обнаружено, что наряду с египетским бальзамом экстракт петрушки проявляет противодиабетические и антиоксидантные свойства при сахарном диабете 1 типа. Было обнаружено, что травяные препараты значительно снижают средний уровень глюкозы в крови и значительно повышают инсулин и общую антиоксидантную способность в леченных диабетических группах по сравнению с контрольной группой.
В турецком исследовании было обнаружено, что петрушка обладает значительным гепатопротекторным эффектом на моделях животных с диабетом, где у тех, кого лечили травой, среди других маркеров наблюдался существенно более низкий уровень глюкозы в крови.
В аналогичных результатах отдельное исследование пришло к выводу, что благодаря своим антиоксидантным свойствам экстракт петрушки имеет защитный эффект, сравнимый с глиборнуридом лекарственного средства от диабета, против гепатотоксичности, вызываемой этим заболеванием.
4. Способствует здоровому зрению и здоровью костей
Каротиноиды, такие как лютеин, бета-каротин и зеаксантин, которые содержатся в петрушке, помогают защитить глаза и способствуют полноценному зрению. Употребление пищи, богатой этими каротиноидами, снижает вероятность возрастной дегенерации жёлтого пятна и катаракты.
В исследовании с участием 77 466 медсестёр в возрасте от 45 до 71 года было показано, что продукты, богатые каротиноидами, лютеином и зеаксантином, снижают риск катаракты, достаточно серьёзной, чтобы требовать удаления. Исследования также подтверждают пользу петрушки для здоровья костей. Растение богато витамином К, который необходим для здоровья костей, и по сути содержит впечатляющие 820% от РСНП (984 микрограмма) в одной порции.
В исследовании водные экстракты петрушки, а также базилика и цикория показали защиту костей от индуцированного глюкокортикоидами остеопороза у животных.
5. Природный борец с раком
Флавоноиды обладают антиоксидантной, противовоспалительной и противоопухолевой активностью посредством множества механизмов, включая индукцию гибели раковых клеток при раке груди, колоректального рака и предстательной железы, а также ингибирование пролиферации злокачественных клеток при различных типах рака.
В исследовании 2020 года петрушка показала противораковое действие на клетки глиобластомы человека наряду с выдающимся антиоксидантным профилем. Метанольный экстракт травы также рассматривался как потенциальное антипролиферативное средство.
Исследования также показали, что петрушка может остановить рост опухоли рака груди, связанный с заместительной синтетической гормональной терапией. В исследовании у животных, подвергшихся воздействию апигенина, обычного флавоноида, обнаруженного в петрушке, развивалось меньше опухолей, и у них наблюдались значительные задержки в образовании опухолей по сравнению с субъектами, не подвергавшимися воздействию флавоноидов.
Исследовательская группа GMI занимается исследованием наиболее важных проблем, связанных со здоровьем и окружающей средой. Особое внимание будет уделено гигиене окружающей среды. Наши целенаправленные и глубокие исследования позволят изучить множество способов, с помощью которых текущее состояние человеческого тела напрямую отражает истинное состояние окружающей среды.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
