В начале года Environmental Working Group (EWG) опубликовала список «15 самых чистых фруктов и овощей» на 2021 год, все они часто встречаются на обеденном столе. Однако хотя в этих фруктах и овощах содержится меньше всего пестицидов, это не означает, что они полностью свободны от них.
Топ-15 самых чистых фруктов и овощей: авокадо и кукуруза
Пестициды используются в процессе выращивания сельскохозяйственных культур. Люди хотят покупать фрукты и овощи с наименьшим количеством пестицидов. Американская организация Environmental Working Group назвала 15 лучших фруктов и овощей с наименьшим содержанием пестицидов в 2021 году.
Самые чистые фрукты и овощи, в порядке от 1 к 15, следующие: авокадо, сладкая кукуруза, ананас, лук, папайя, замороженный сладкий горошек, баклажан, спаржа, брокколи, капуста, киви, цветная капуста, грибы, медовая дыня и канталупа.
EWG обнаружила, что менее чем в 2% образцов авокадо и сладкой кукурузы, занявших 1 и 2 места, было обнаружено содержание пестицидов.
Мало того, эти 15 фруктов и овощей редко содержали несколько остатков пестицидов: почти 70% образцов не содержали остатков пестицидов и только 8% образцов содержали 2 или более пестицидов. В 7 лучших образцах было обнаружено 3 или менее пестицидов в одном образце.
Смойте остатки пестицидов с фруктов и овощей в 3 этапа
Минимальное количество пестицидов означает, что большинство остатков пестицидов находится в пределах требуемых стандартов безопасности. Поэтому при употреблении фруктов и овощей всё же важно сначала вымыть их, чтобы смыть остатки пестицидов и почву с внешней стороны.
По словам диетолога Ли Чиа-ваи, для мытья различных видов фруктов и овощей можно использовать следующие 3 простых шага.
1. Удалите несъедобные части фрукта или овоща, такие как верхушки, корни и внешние листья.
2. Промойте 3–4 раза проточной водой. 3.
3. Удалите повреждённые части и очистите.
Промойте проточной водой 3-4 раза, чтобы смыть пестициды. (Shutterstock)
Кроме того, есть различные советы по мытью каждого из 15 самых чистых фруктов и овощей.
Вымойте кожуру авокадо, затем разрежьте его и вскройте. Для кукурузы очистите внешние листья и промойте. Для фруктов и овощей, таких как ананасы, лук, медовые дыни и дыни хами, вымойте внешнюю сторону, прежде чем снимать кожуру и резать на мелкие кусочки.
Папайя и киви по мере созревания становятся мягче, и кожица легко повреждается. Если на поверхности кожи есть порезы, промойте, а затем очистите повреждение.
С другой стороны, замороженный сладкий горошек — один из немногих овощей, которые не нужно мыть и можно сразу отправлять в кастрюлю. Ли объяснил, что при приготовлении замороженных овощей их всегда моют, а затем бланшируют.
Бланширование означает, что свежие овощи варят в горячей воде при температуре 80–100 градусов Цельсия в течение одной-двух минут, затем быстро перебирают и замораживают. Таким образом, они дольше сохраняются и содержат больше питательных веществ.
Баклажаны следует чистить мягкой щёткой после удаления кончиков. У спаржи более толстые корни, их следует сначала очистить от кожуры, а затем промыть под проточной водой.
У брокколи и цветной капусты иногда на корнях остаётся несколько листьев, которые следует очистить перед мытьём и нарезкой. Чтобы свести к минимуму потери питательных веществ. При обработке также проверьте, нет ли овощных червей в щелях между соцветиями.
При обработке капусты рекомендуется сначала удалить более толстые наружные листья, так как они часто покрыты почвой, а внутренние листья следует очистить от кожуры и промыть водой. Не думайте, что внутренние листья кольраби не содержат пестицидов.
После опрыскивания пестицидами фрукты и овощи впитывают их, а затем испаряют.
Некоторые грибы нужно мыть, а некоторые нет. Грибы в упаковке выращиваются в помещении с центральным кондиционированием воздуха и практически стерильны, поэтому их можно готовить непосредственно. Для грибов, выращенных на открытом воздухе, таких как шампиньоны и грибы шиитаке, их следует мыть до того, как класть в кастрюлю, так как при слишком раннем мытье они становятся мягкими и вялыми.
Есть самые чистые фрукты и овощи, но есть и те, в которых высокое содержание пестицидов, например, клубника, которая всегда оценивается как самый грязный фрукт. Ли Чиа-вай делится методом: клубнику собирают вскоре после того, как её посыпают пестицидами, поэтому рекомендуется не есть её сразу после покупки. Промойте их проточной водой, чтобы удалить большую часть пестицидов.
Источник: The Epoch Times
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
