Это свежий и прохладный салат и идеально подходит для сервировки стола.
Ключевые ингредиенты виноградного салата
Сливочный сыр и сметана: их сочетание создаёт идеально шелковистый соус, который обволакивает каждую виноградину.
Коричневый сахар: четверть чашки светло-коричневого сахара помогает сбалансировать вкус сливочного сыра и сметаны.
Ваниль: всего лишь капелька ванили!
Пекан: для придания текстуры я добавляю поджаренные орехи пекан, которые уравновешивают весь салат по текстуре и вкусу. Также подойдут поджаренные грецкие орехи.
Советы по приготовлению виноградного салата
Отдайте предпочтение винограду без косточек.
Добавьте эстрагон. По рецепту он необязателен, но я настоятельно рекомендую его добавить. Эстрагон дополняет все ароматы и придаёт блюду изысканность.
Ищите разные сорта винограда. Вместо того чтобы использовать только зелёный или красный виноград, попробуйте использовать комбинацию разных сортов. Я люблю виноград сортов «Мускат», «Хлопковая конфета» и «Шампань» — все они обладают более сладким вкусом.
Замените различные сливочные ингредиенты. Этот рецепт гибкий, и в нём хорошо подойдут другие сливочные ингредиенты, такие как крем-фруаше, сыр маскарпоне, греческий йогурт или выпаренное молоко. Веган? Вы можете заменить сливочный сыр и сметану безмолочными продуктами.
Рецепт виноградного салата
Порции от 4 до 6
- 120 г сливочного сыра;
- ¾ чашки орехов пекан или грецких орехов;
- 1 небольшой пучок свежего эстрагона (по желанию);
- ½ чашки сметаны;
- ¼ чашки светло-коричневого сахара;
- ¼ чайной ложки ванильного экстракта;
- щепотка кошерной соли;
- 800-900 г красного и зелёного сладкого винограда без косточек.
Приготовление
1. Поместите 120 г сливочного сыра в большую миску и оставьте при комнатной температуре до размягчения, примерно на 30 минут. Или разогрейте сливочный сыр в большой миске в микроволновой печи до полного размягчения, 10-15 секунд.
Крупно нарежьте ¾ стакана орехов пекан или грецких.
2. Готовьте в средней сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до поджаривания и золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Или запекайте на листе для выпечки с бортиками в разогретой до 200 °C духовке до поджаривания и золотисто-коричневого цвета, около 6 минут.
Дайте полностью остыть, затем крупно нарежьте.
3. Если используете, соберите листья с одного небольшого пучка свежего эстрагона, чтобы получилось 1 ½ столовой ложки, затем мелко нарежьте.
Добавьте 1 столовую ложку в миску со сливочным сыром.
4. Добавьте ½ стакана сметаны, ¼ стакана светло-коричневого сахара, ¼ чайной ложки ванильного экстракта и щепотку соли и взбейте, чтобы соединить.
5. Высушите бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем 800 г красного и зелёного винограда без косточек и разрежьте крупные виноградины пополам. Добавьте виноград и ½ стакана поджаренных орехов в заправку.
Аккуратно перемешайте, чтобы заправка покрыла всё равномерно. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимися орехами и эстрагоном, если хотите.
Примечание к рецепту: остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырёх дней.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
