Сегодня сходить в ресторан для москвичей — обычное дело. В столице насчитывается более двух тысяч заведений общественного питания. В ресторанах отмечают свадьбы, корпоративные праздники и дни рождения.
Истоки ресторанов
Культура питаться вне дома зародилась ещё у древних славян. В древнеславянских писаниях с XI века встречается упоминание корчмы, где люди собирались, чтобы поесть, выпить и пообщаться. Там подавались древние русские напитки — квас, пиво и мёд.
Сначала корчмы были вольными учреждениями, а позднее они сделались княжескими — казёнными. У западных славян в них объявлялись указы правительства и производились судебные разбирательства.
Корчму считают прообразом кабаков. А появление первого кабака связывают в именем Ивана Грозного. Это он в 1547 году приказал открыть первый кабак у Каменного моста на Балчуге в Москве. Через триста лет их в столице насчитывалось уже семь сотен.
В период правления Петра I на Руси появились трактиры. Эти заведения предназначались для привилегированной публики и предлагали относительно высокий уровень обслуживания. Правда, и цены там были выше, чем в кабаках. Именно трактиры в XIX веке и превратились в привычные сегодня рестораны.
«Яръ»
Старейшим рестораном Москвы принято считать «Яръ» на Ленинградском проспекте. Он распахнул двери для посетителей в 1826 году и работает по сей день. «Яръ» посещали известные поэты, писатели, члены императорской семьи, банкиры и столичная богема.
Долго ль мне в тоске голодной
Пост невольный соблюдать
И телятиной холодной
Трюфли «Яра» поминать? —
писал Александр Сергеевич Пушкин.
Сегодня в ресторане воссоздан исторический интерьер по старинным чертежам и рассказам. Отреставрировали фрески, починили старинную хрустальную люстру, а на входе гостей, как и раньше, встречает медведь.
В «Яре» гостям приносили два меню — традиционное и специальное. В первом — основные блюда: супы, мясо, рыба и т.д. А воспользовавшись вторым меню, клиенты за 120 рублей могли вымазать официанту лицо горчицей. В современном «Яре» от таких предложений отказались, но «Яръ» по-прежнему удивляет посетителей. Например, в ресторан можно заехать на машине или в карете, запряжённой лошадьми.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
