Упаковка обладает антибактериальными свойствами, продлевает сроки хранения, она экологичнее и прочнее существующих аналогов, пишет ТАСС со ссылкой на сообщение главного научного сотрудника лаборатории биогибридных технологий СПбГУ, профессора университета Майи Успенской.
Инновационные покрытия для овощей и фруктов из хитозана и желатина позволяют долгое время сохранять продукты, легко смываются водой и пригодны для употребления в пищу без каких-либо последствий.
Хитозан — это природный биополимер, который получают из костей ракообразных, он является бактериостатическим компонентом, а его смесь с желатином обеспечивает непроницаемость.
Желатин — хорошо известный пищевой ингредиент, он широко применяется в кулинарии.
В полученный раствор окунают продукты, затем их несколько часов сушат в лабораторной сушилке. Технология предназначена для промышленного производства, где с помощью промышленных вакуумных сушилок можно уменьшить время производства.
Отмечается, что технология создания таких покрытий при необходимости может быть использована и в других целях.
Учёные СПбГУ разработали полимерное покрытие, которое позволяет надёжно сохранять продукты при хранении и транспортировке. При этом не нарушается его газопроницаемость, водопроницаемость, антибактериальность и другие важные свойства. Покрытие не влияет на вкус продукта.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
