Ни для кого не секрет, что с маслом всё вкуснее, но если обжарить на топлёном масле нежные кусочки стейка на раскалённой сковороде, а затем полить их растопленным свежим пряным маслом с травами непосредственно перед подачей на стол, то будет ещё вкуснее.
Независимо от того, сочетаете ли вы их с лапшой или хрустящей нежной брокколи, обязательно сбрызните всю тарелку тёплым маслом с травами со сковороды.
Маленький штрих может дать отличный результат
Масло, смешанное с пряными травами, усилит эффект любого блюда. Приготовим пряное масло с травами в два этапа.
1. Возьмите масло комнатной температуры. Дайте маслу постоять, пока оно не станет мягким, так его будет легче смешивать. Если у вас мало времени, нарежьте масло небольшими кубиками, чтобы ускорить размягчение. Подойдёт как солёное, так и несолёное масло, но я предпочитаю несолёное.
2. Добавьте мелко нарезанную зелень. Для стейка мне нравится сочетание свежего розмарина, тимьяна и петрушки — и я оставляю ещё немного, чтобы посыпать готовое блюдо. Перемешивайте, пока травы полностью не вмешаются в масло. Если у вас есть много трав, сделайте двойную партию травяного масла, затем заверните в пергамент и заморозьте на срок до трёх месяцев.
Вы можете приготовить собственное масло с травами в два простых приёма. (зорянчик / Shutterstock)
Кусочки стейка на один укус с пряным маслом
На 4 порции
- 8 столовых ложек несолёного сливочного масла, нарезанного и размягчённого,
- ¼ стакана свежего розмарина, тимьяна и / или листьев петрушки, плюс ещё для
- украшения,
- 900 г стейка, нарезанного толщиной от 2,5 до 3,5 см,
- ½ чайной ложки крупной соли,
- ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца.
Положите 4 столовые ложки несолёного масла в небольшую миску и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Крупно нарежьте свежий розмарин, тимьян и листья петрушки, пока у вас не получится ¼ стакана. Добавьте к сливочному маслу и перемешайте.
Нарежьте стейки кубиками в 2,5 см и приправьте крупной солью.
Растопите оставшиеся 4 столовые ложки несолёного сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кубики стейка и жарьте их 6–8 минут, пока не подрумянятся, перевернув их в середине жарки. Добавьте чёрный перец, масло с травами и готовьте ещё 1 минуту. Снимите с огня и при желании украсьте нарезанной зеленью.
Примечание к рецепту: остатки можно хранить в герметичном контейнере до четырёх дней.
Пэтти Каталано — участник TheKitchn.com, всемирно известного блога для гурманов домашней кухни.
Источник: The Epoch Tmes
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
