Она перечислила, как окрепло её здоровье: повысилось настроение, исчезли боли и ломота, появилось больше энергии, уменьшилось количество простудных заболеваний, но призналась, что у неё осталась привычка. Пройдя по краю супермаркета в поисках мяса, яиц, бекона, сыра, масла и овощей, она всегда оказывалась в отделе печенья. Там она обдумывала все предложенные печенья, прежде чем выбрать две упаковки — свою порцию сахара на неделю.
И вот однажды случилось удивительное: она по привычке подошла к отделу с печеньем и замерла, рассматривая товар. Какие упаковки она выберет? И поняла, что не хочет печенье! Это не было вопросом силы воли, она просто ничего не хотела в этом отделе.
Как объяснить такое внезапное исчезновение зависимости?
Природа сахарной зависимости
Мы только начинаем понимать природу сахарной зависимости, но уже сегодня нам известно, что сахар повышает уровень дофамина. В статье, опубликованной в 2005 г. в Journal of Neuroscience, исследователи обнаружили, как следует из названия исследования, что «ежедневное употребление сахара приводит к многократному высвобождению дофамина в ядре accumbens (прилежащее ядро — участок мозга, подверженный влиянию дофамина)».
Они обнаружили, что периодическое употребление сахарозы оказывает действие, сходное с действием «наркотиков, вызывающих злоупотребление», многократно повышая уровень дофамина в мозге.
В более раннем исследовании учёные сообщили:
«Повторяющееся чрезмерное потребление сахара привело к состоянию, при котором опиоидный антагонист вызывал поведенческие и нейрохимические признаки отмены опиоидов. Показатели тревоги и дисбаланса DA/ACh (дофамин/ацетилхолин) были качественно схожи с показателями отмены морфина или никотина, что позволяет предположить, что крысы стали сахарозависимыми».
Ключом к замечательному освобождению от сахарной зависимости, которое испытала моя коллега, является интересное исследование 2020 года под названием «Хроническая диета с высоким содержанием жиров влияет на пищевое поведение и гедонистические системы в прилежащем ядре самцов крыс». Исследователи изучили, что происходило с крысами, когда их кормили «диетой с высоким содержанием жиров (HFD)». Диета содержала 42% калорий в виде жиров, в основном сала.
«Животные, постоянно употреблявшие HFD, были менее мотивированы к получению сладкой и вкусной пищи. Это снижение мотивации, по-видимому, не связано с меньшим удовольствием при вкушении сладкого корма, поскольку не наблюдалось никаких изменений в реакции на сладкий вкус… Таким образом, постоянная HFD вызывает значительное ухудшение мотивации к сладкой вкусной пище; эти изменения могут быть связаны со снижением дофаминергической и каннабиноидной нейротрансмиссии в ядре accumbens».
Интересная формулировка: у крыс наблюдалось «значительное ухудшение мотивации к сладкой вкусной пище». Если бы вы занимались продажей обработанных пищевых продуктов, таких как печенье, всё, что освобождало бы людей от желания их получать (например, диета с высоким содержанием животных жиров), считалось бы «значительным снижением мотивации». Но для моей коллеги результатом её «хронического HFD» стала свобода от зависимости!
В её рационе были и другие продукты, способные регулировать уровень дофамина. Аминокислота тирозин, содержащаяся в говядине, курице и сыре, является предшественником дофамина. В рационе её диеты Wise Traditions много витамина D, магния, витаминов группы В и омега-3 жирных кислот, которые способствуют поддержанию здорового уровня дофамина.
Глицин, содержащийся в костном бульоне, также является предшественником дофамина — возможно, именно поэтому мы считаем куриный бульон супом для души!
Другими аспектами диеты моей коллеги, которые, возможно, устранили её потребность в сахаре, являются лакто-ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, обеспечивающая здоровую флору кишечника, которая производит химические вещества, способствующие хорошему самочувствию, и жир, называемый арахидоновой кислотой (АА), который уникален для животных жиров. АА — это сырьё, из которого наш организм производит эндоканнабиноиды, приносящие хорошее самочувствие.
Целью является стабильный уровень дофамина в течение дня, не слишком низкий, чтобы мы чувствовали себя вялыми и подавленными, и не слишком высокий, чтобы мы были возбуждены и тревожны. К сожалению, сахар вызывает эффект размахивания руками: за высоким уровнем дофамина следует катастрофическое падение — своего рода дофаминовые американские горки, где высокие уровни кратковременны, а низкие требуют очередной порции сахара.
«Заблуждение силы воли»
Чарльз Айзенштайн, автор книги «Йога питания», посвятил первую главу своей книги «Заблуждение силы воли» заблуждению силы воли.
«Многие люди отчаиваются от перспективы улучшить свои пищевые привычки, потому что думают, что им просто не хватает силы воли», — пишет он.
Действительно, хотя сила воли помогла моей коллеге придерживаться более здоровой и полноценной диеты, её было недостаточно, чтобы избавиться от привычки к печенью.
«Часто мы пытаемся использовать силу воли для самосовершенствования: наша диета, наши вредные привычки, наш эгоизм, наш характер. Дело в том, что любая попытка самовнушения обречена на провал. Если вы решаете: „Я заставлю себя сделать это“, то вы боретесь с самим собой. Это означает, что вы разделены, что на каком-то уровне вы не хотите этого делать. Рано или поздно, может быть, в момент слабости или в момент самозабвения, ваши истинные желания проявятся в виде поступков».
Гораздо лучше, говорит Айзенштайн, проявить волю в согласовании «радостного, питательного приёма пищи с подлинными потребностями тела и души».
Именно это и произошло с моей коллегой. Через год или больше после того, как она стала питаться с заботой о себе — позволяя себе наслаждаться маслом и беконом, мясом и сыром, — её тело и мозг стали настолько сытыми, что ей больше не нужен был сахар. Вместо того чтобы противопоставлять разум телу, следуя, например, бездушным диетическим рекомендациям с низким содержанием жиров, мы можем использовать разум, чтобы направить себя на питание, которое питает тело. Со временем наши пищевые пристрастия к сахару, шоколаду, кофе, алкоголю исчезнут, поскольку организм, получающий полноценное питание, больше не нуждается в них.
Салли Фэллон Морелл — президент-основатель Фонда Уэстона А. Прайса и основатель кампании за настоящее молоко. Она автор бестселлера «Питательные традиции» (совместно с Мэри Дж. Эниг, доктором философии) и многих других книг о диете и здоровье.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
