Иногда терапевтическое действие мёда превосходит даже медикаментозное, в частности благодаря его выдающимся антибактериальным и противовирусным свойствам.
Мёд по антибактериальным свойствам превосходит антибиотики
«Бактерии быстро учатся бороться с действием антибиотиков, но к мёду у них нет устойчивости», — сказала в интервью изданию The Epoch Times Нурал Кокчетин, научный сотрудник Австралийского института микробиологии и инфекций при факультете естественных наук Сиднейского технологического университета.
Мёд используется для лечения кожных заболеваний и раневых инфекций уже тысячи лет. Например, древние греки и египтяне наносили мёд на кожу для лечения ран и ожогов.
Эффективность мёда при лечении ран и экземы была также зафиксирована в персидской народной медицине. Интересно, что в те исторические периоды, возможно, не имели представления о микроорганизмах, вызывающих раневые инфекции, таких как бактерии и грибки.
В настоящее время антибактериальная активность мёда широкого спектра действия получает всё большее признание и обоснование. В последние годы распространённость раневых инфекций, вызванных антибиотикорезистентными бактериями, стала серьёзной проблемой здравоохранения. Мёд способен разрушать биоплёнки, образуемые этими устойчивыми бактериями, а иногда и проникать в структуру биоплёнки, уничтожая внедрившиеся в неё бактерии. В статье, опубликованной в журнале Американского общества микробиологии в 2020 г., не было зафиксировано ни одного случая развития устойчивости бактерий к мёду.
В клинических условиях мёд применяется различными способами. Он используется в виде мазей, повязок и бинтов для лечения послеоперационных раневых инфекций, ожогов, некротизирующего фасциита, незаживающих ран, фурункулов, венозных язв, язв диабетической стопы, экземы, псориаза и перхоти. Кроме того, он доказал свою эффективность как в профилактике, так и в лечении инфекций, вызванных микроорганизмами с множественной лекарственной устойчивостью.
Исследования in vitro показали, что мёд способен убивать Helicobacter pylori. Кроме того, пероральное употребление мёда может сократить продолжительность бактериальной диареи.
Основные антибактериальные компоненты
Антибактериальные свойства мёда обусловлены присущими ему качествами и разнообразными компонентами, полученными как от растений, производящих нектар, так и от самих пчёл. Кроме того, некоторые из этих компонентов образуются в процессе созревания мёда.
Высокая вязкость и pH
Мёд отличается высоким содержанием сахаров, достигающим 82,5%. В результате он имеет вязкую и сиропообразную консистенцию, обладает гигроскопичностью (способностью поглощать влагу) и высокой осмолярностью (концентрация растворенных частиц). Бактерии, контактирующие с мёдом, обезвоживаются и в итоге погибают.
Мёд имеет кислую среду, обусловленную наличием в нём различных органических кислот, а его pH колеблется от 3,2 до 4,5. Бактерии не могут выжить в мёде, их оптимальный уровень pH обычно находится в диапазоне 6,5-7,5.
Основной антибактериальный агент: перекись водорода
Важный фермент, содержащийся в пчелином мёде, способствует окислению глюкозы, в результате чего образуется перекись водорода.
Перекись водорода — эффективное бактерицидное средство, способное подавлять и убивать микроорганизмы.
Интересно, что для выработки перекиси водорода в мёде необходима вода. Максимальное количество перекиси водорода можно получить, если разбавить мёд до концентрации 30-50%, говорится в статье, опубликованной в International Journal of Microbiology.
Пчёлы выделяют в мёд антибактериальный компонент — пчелиный дефенсин-1
Пчелиный дефенсин-1 — ещё один природный антибактериальный компонент мёда, вырабатываемый гипофарингеальной железой медоносной пчелы.
Пчелиный дефенсин-1 — это антимикробный пептид, способный убивать различные бактерии и микроорганизмы. В частности было показано, что белок дефенсин создаёт поры в мембране бактериальной клетки, что приводит к её гибели.
Кроме того, пчелиный дефенсин-1 может способствовать заживлению ран, стимулируя кератиноциты — наиболее распространённый тип клеток кожи.
Уникальный антибактериальный компонент мёда манука метилглиоксаль
Мёд манука часто упоминается в исследованиях, посвящённых антибактериальному действию различных видов мёда. Будучи всемирно признанным мёдом с высокой антибактериальной активностью, он обладает уникальным природным компонентом — метилглиоксалем (MGO).
После того как медоносные пчёлы собирают нектар с цветков деревьев манука, природное вещество, содержащееся в них, подвергается самопроизвольному обезвоживанию, что приводит к образованию в мёде MGO.
«Чем больше в нём метилглиоксаля, тем более антибактериальным является мёд», — заявил The Epoch Times Ди Картер, профессор Школы наук о жизни и окружающей среде при Сиднейском университете.
MGO сам по себе обладает замечательными антибактериальными свойствами. Он способен изменять структуру фимбрий и жгутиков (придатков) бактерий, вызывать повреждение их клеточных мембран, что в итоге приводит к гибели бактерий.
Однако это вещество чувствительно к нагреванию. Нагревание мёда манука до 37 °C может увеличить уровень MGO, но нагревание до 50 °C приводит к потере MGO.
Противовирусные свойства мёда могут помочь при осложнениях от COVID-19
Мёд обладает не только антибактериальными, но и противовирусными свойствами, которые помогают защитить организм и укрепить иммунную систему.
Многие люди находят облегчение от симптомов простудных и респираторных заболеваний, употребляя медовую воду, и для этого есть веские основания.
Борется с гриппом и COVID-19
MGO может подавлять рост вирусов с оболочкой, в том числе вируса, вызывающего COVID-19. https://epochru.com/pandemiya-koronavirusa/
Согласно исследованию, опубликованному в 2020 г. в Eurasian Journal of Medicine and Oncology, компьютерное моделирование показало, что несколько соединений, содержащихся в мёде, могут связываться с протеазой вируса SARS-CoV-2, эффективно подавляя его репликацию.
MGO, содержащийся в мёде манука, также может подавлять репликацию вирусов гриппа, включая устойчивые к лекарствам штаммы.
В настоящее время учёные исследуют возможности применения MGO для контроля и лечения COVID-19.
Укрепляет иммунную систему
Мёд способен активизировать ряд иммунных клеток, позволяя им эффективно уничтожать вирусы. Например, олигосахариды, содержащиеся в мёде, могут повышать активность естественных клеток-киллеров. Кроме того, некоторые иммунные клетки могут «запоминать» конкретные вирусы в процессе противовирусной реакции, обеспечивая в будущем защиту от тех же самых вирусных вторжений.
Мёд может способствовать пролиферативной активности иммунных клеток, тем самым увеличивая их количество.
Способствует аутофагии
Мёд способствует развитию аутофагии, которая играет важнейшую роль в борьбе со смертельно опасными вирусами, такими как SARS-CoV-2, вызывающим COVID-19. Это внутренний клеточный процесс, который включает в себя деградацию и метаболизм клеток, позволяя удалять и перерабатывать ненужные или повреждённые клетки и загрязнения. Этот процесс способствует образованию более здоровых клеток и восстановлению организма.
Противовоспалительные свойства мёда и его польза для здоровья кишечника
Воспаление — обычное явление при бактериальных и вирусных инфекциях. Неконтролируемое воспаление может нанести существенный вред организму и привести к опасным для жизни осложнениям.
Более того, предполагается, что мёд играет двойную роль в борьбе с воспалением: он может подавлять противовоспалительные факторы, тем самым уменьшая повреждающее действие воспаления, и стимулировать выработку медиаторов воспаления, способствуя заживлению ран.
В одном из исследований Кокчетин было показано, что мёд снижает уровень воспаления в кишечнике. Она объясняет этот эффект обильным содержанием в мёде фенольных соединений.
Она пояснила, что мёд содержит олигосахариды и полисахариды, представляющие собой сложные сахара. Эти соединения выполняют роль пребиотиков, поддерживая рост полезных бактерий в кишечнике и подавляя рост вредных. Кроме того, употребление мёда способствует выработке в кишечнике короткоцепочечных жирных кислот.
Выбор мёда с полезными свойствами
Как правило, сырые и тёмные сорта мёда более полезны.
Мёд в супермаркетах отличается от сырого мёда, продаваемого пчеловодами или на базарах, тем, что он, как правило, пастеризован. Исследования показали, что термическая обработка снижает антиоксидантную способность мёда на 33,4%. В качестве альтернативы можно выбрать мёд, обработанный методом высокого давления.
Мёд бывает самых разных цветов — от светло-жёлтого до янтарного, тёмно-красного и даже почти чёрного. Эти цвета отражают различный состав мёда, в том числе полифенолы, минералы и пыльцу. Многочисленные исследования показывают, что мёд тёмного цвета, как правило, содержит большее количество фенольных соединений и обладает более высокой активностью.
Для приобретения мёда манука, обладающего исключительными антибактериальными свойствами, рекомендуется выбирать чистый мёд из Новой Зеландии и Австралии.
Дерево манука произрастает исключительно в определённых регионах Новой Зеландии и Австралии. Некоторые продукты, маркированные как мёд манука, могут содержать смеси других видов мёда, что может повлиять на его свойства. Кроме того, в состав некоторых продуктов могут входить низкокачественные ингредиенты, такие как сахароза.
Рекомендуется выбирать мёд единственного происхождения, полученный исключительно с дерева манука, и проверять его на наличие рейтинга UMF. Его значение выражает концентрацию MGO в мёде. На некоторых видах мёда также указывается количество MGO в миллиграммах на килограмм.
Однако мёд манука с более высоким рейтингом UMF может обладать сильным вкусом, который некоторые люди считают резким.
Кокчетин вспоминает, что, когда она начинала свои исследования антибактериальных свойств мёда, профессор, с которым она работала, сказал:
«Мы уже получили от природы этот великий дар, который является решением проблемы супербактерий; нам только нужно выяснить, как он работает и почему он работает именно так».
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
