Блюдо можно подавать с индийским хлебом чапати и варёным рисом. Фото: EPOCH TIMES
Каждую неделю корреспондент «Великой Эпохи» в Индии посещает домашние кухни, чтобы очаровать нас оригинальными и разнообразными блюдами этой страны.
Алу метхи богато углеводами, минеральными веществами и витаминами. Это блюдо можно приготовить с добавлением свежего сыра. Фото: EPOCH TIMES
На этой неделе к обеденному столу нас пригласила Mamta Hemdev, домохозяйка из Бангалора, из народности синдхи. Синдхи изначально были жителями провинции Синд в Пакистане. Многие из них эмигрировали в Индию после раздела Индийского субконтинента на Индию и Пакистан. Кухня синдхов в основном состоит из тонкого пшеничного хлеба с двумя блюдами. Также у них есть множество блюд, приготовленных с разнообразными специями. Здесь мы представляем вам одно из них:
Аллу метхи — картофель с листьями пожитника
Ингредиенты:
1 пучок листьев пажитника;
¼ пучка листьев кориандра;
4 средних картофелины;
4 средних помидора;
Листья карри (если есть);
семена тмина;
1 чайная ложка молотого красного перца;
1/4 чайной ложки порошка куркумы;
1 столовая ложка молотого кориандра;
Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
Вымойте листья кориандра и листья пожитника, порежьте и смешайте их.
Нарежьте картофель ломтиками.
Измельчите помидоры в густую пасту.
Растопите две столовые ложки масла на сковороде.
Добавьте семена тмина и листья карри (если есть).
Добавьте картофель, нарезанный ломтиками, и перемешивайте всё это на огне некоторое время.
Затем добавьте молотый красный перец и куркуму и хорошо перемешайте.
Добавьте листья пожитника и кориандра и снова перемешайте.
Соль по вкусу.
Добавьте томатную пасту, молотый кориандр, соль.
Готовьте, пока не выкипит жидкость.
Затем добавьте ½ стакана воды и немного проварите.
Блюдо можно подавать с рисом и индийским хлебом чапати.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
