Эти вкусные хрустящие картофельные блинчики можно подавать горячими и холодными. Фото: Сандра Шилдс/Великая Эпоха, The Epoch Times
Во Франции их называют «картофель фри», в Германии — «картофель пуффер», в Америке «Американские Хашбраун», а для евреев всюду — драники. Независимо от того, как Вы их называете, жареный картофель популярен во многих культурах и представлен в различных видах.
Секреты в приготовлении хрустящего картофеля заключаются в том, что вы берете разные виды масла, на котором жарите. Важно хорошо накалить сковороду и использовать яичные белки вместо целых яиц.
Оладьи картофельные жарятся маленькими и служат закуской или большими и используются как основное блюдо. Красивые большие оладьи можно украсить с помощью вилки — положив картофельную массу в горячее масло на сковороду и размазав ее, осторожно вилкой сделайте зазубренные края.
Для яблочного соуса лучше готовить яблоки с кожурой — это придаст им приятный розовый (если яблоки красные) цвет. Большинство яблок достаточно сладкие, и добавление сахара зависит от вашего вкуса.
Чтобы приготовить картофельные оладьи Вам понадобится:
4 средних очищенных картофелины,
1 маленький белый лук, очищенный и нарубленный,
15 мл ( 1 ст. ложка) зеленого лука,
2 взбитых яичных белка,
40 мл муки (3 ст. ложки),
2 мл (1/2 чайной ложки) пищевой соды,
соль и перец по вкусу,
подсолнечное или масло каналы для жарки.
Натрите картофель и скорее поместите в большую миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Перед использованием хорошо осушите картофель, разложив на бумажной ткани, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно просто аккуратно слить лишнюю жидкость.
В миске среднего размера смешайте лук, зеленый лук, яичные белки, муку, пищевую соду, соль и перец. Добавьте картофель к луковой смеси.
Предварительно разогрейте масло на большой сковороде и затем кладите картофельную массу большой ложкой в горячее масло, поддерживая температуру масла постоянной. Разомните оладьи с помощью вилки.
Жарьте блинчики до коричневого цвета с одной стороны в течение 5 минут, переверните на другую сторону один раз и жарьте до хрустящей корочки по краям. Переложите на бумажное полотенце, чтобы осушить. Сохраняйте оладьи теплыми на противне в духовке вместо того, чтобы складывать их друг на друга. Подавайте с яблочным соусом и сливками.
Яблочный соус
6 яблок «Макинтош» или других красных яблок, вымытых, полых и нарезанных,
25 мл сока (2ст. ложки) или воды,
5 мл (1 ч. ложка) лимонного сока,
5-см (2-дюймовая) палочка корицы.
Поместите все компоненты в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите в течение 20 — 30 минут до мягкости. Уберите с плиты. Удалите палочку корицы, смесь разомните, предварительно удалив кожицу. Подавайте горячим или холодным.
Взбитые сливки
125 мл (1/2 стакана) взбитых сливок,
125 мл (1/2 стакана) сметаны.
Смешайте все вместе в небольшой миске. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на несколько часов, пока масса не загустеет. Перед подачей на стол остудите и взбейте.
Версия на английском
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
