Архат (плод монахов), известный также под названием ло хан го, внешне напоминает небольшую дыню. Древние китайцы веками использовали его в качестве натурального подсластителя и в традиционной медицине.
Согласно обзорной статье, опубликованной в журнале Frontiers in Pharmacology, архат содержит различные питательные соединения, в том числе могрозиды, витамин С, микроэлементы, линоленовую кислоту и другие ненасыщенные жирные кислоты.
«В архате действительно содержатся натуральные сахара. В основном это фруктоза и глюкоза. Интенсивная сладость обусловлена группой соединений, называемых могрозидами», — заявил в интервью газете The Epoch Times Тейлор Уоллес, адъюнкт-профессор Фридмановской школы науки и политики питания и генеральный директор компании Think Healthy Group LLC.
«Извлечённые из плодов монахов путём переработки могрозиды, не обязательно содержат фруктозу или глюкозу. Эти соединения очень похожи на те, что можно увидеть в других высокоинтенсивных подсластителях», — сказал Уоллес.
Могрозиды в 200-350 раз слаще сахарозы, а подсластитель из архата, по сути, является производным от могрозидов. Согласно обзору, опубликованному в журнале Molecules, на долю могрозидов приходится около 1,2% свежего плода и 3,8% высушенного порошка плодов.
«Могрозид, как натуральный подсластитель, получаемый из растений, представляет собой ряд молекул, и вкус у этих молекул разный», — рассказал Нейт Йейтс, вице-президент подразделения Global Sugar Reduction Platform компании Ingredion Inc.
Могрозид V является наиболее распространённым из этих соединений, и спелый плод архата исключительно сладок из-за высокого содержания в нём могрозида V, говорится в обзоре Molecules.
«После дальнейшей очистки и экстракции вкус становится более чистым и приятным», — сказал Йейтс.
Противодиабетическое действие сахара плодов архата
Как и стевия, сахар из плодов архата является бескалорийным подсластителем. Его вкус часто описывают как схожий со вкусом тростникового сахара, который является высококалорийным подсластителем.
В исследовании, опубликованном в 2017 г. в International Journal of Obesity, 30 здоровым мужчинам было предложено съесть стандартный завтрак, а за час до обеда им давали напитки, содержащие сахарозу, аспартам, стевию или подсластитель из архата. Затем им разрешалось выбрать обед из предложенных вариантов, а их ужин фиксировался. Кроме того, на разных этапах исследования проводился забор крови и измерение аппетита.
Результаты показали, что у тех, кто употреблял напитки, содержащие сахарозу, за час до приёма пищи наблюдалось повышение уровня сахара и инсулина в крови, а у тех, кто употреблял напитки, содержащие один из натуральных подсластителей, включая архат, этого не наблюдалось.
Употребление подсластителя из архата за час до еды не приводит к повышению уровня сахара в крови. (The Epoch Times)
Продолжив наблюдение, исследователи пришли к выводу, что натуральные подсластители, в том числе и подсластитель из фрукта монахов, оказывают гораздо меньшее влияние на уровень сахара в крови после приёма пищи и на секрецию инсулина по сравнению с сахарозой.
Недавний систематический обзор и метаанализ, проведённый канадскими исследователями, показал, что в краткосрочной перспективе напитки, подслащённые некалорийными искусственными или натуральными подсластителями, как и вода, не влияют на метаболизм и эндокринную функцию.
В настоящее время исследования подсластителей из архата, в отличие от стевии, на людях ограничены. Однако многочисленные клеточные модели и эксперименты на животных показали, что могрозиды оказывают различные благоприятные эффекты при диабете как 1-го, так и 2-го типа, говорится в обзоре, опубликованном в журнале Foods.
Было показано, что могрозиды регулируют антигены лимфоцитов у мышей с диабетом 1 типа и оказывают терапевтическое воздействие на симптомы заболевания. Экстракт плодов архата также может облегчать и восстанавливать повреждения бета-клеток поджелудочной железы и способствовать секреции инсулина, говорится в обзоре Frontiers in Pharmacology.
Согласно обзору в Molecules, обнаружено, что могрозиды эффективно снижают уровень сахара и липидов в крови у людей с диабетом 2-го типа. В исследовании, проведённом на мышах с диабетом, у тех, кто получал экстракт архата или могрозиды, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови, гликированного белка сыворотки крови и инсулинорезистентности. Лечение также привело к снижению уровня холестерина ЛПНП и повышению уровня холестерина ЛПВП. Кроме того, могрозиды могут облегчать симптомы диабетической нефропатии, говорится в обзоре Frontiers in Pharmacology.
Напитки на основе порошка архата и воды уже получили патентные регистрации в Китае. В обзоре, опубликованном в журнале Frontiers in Pharmacology, высказывается мнение, что такие напитки подходят для лечения диабета.
Более того, согласно обзору, флавоноидные соединения, содержащиеся в архате, способны значительно снижать уровень сахара в крови и защищать поджелудочную железу, а полисахариды — устранять липидные нарушения и снижать уровень глюкозы в плазме крови.
Потенциальная польза архата в борьбе с COVID-19
Плоды монахов издавна используются в традиционной китайской медицине (ТКМ) для лечения кашля, боли в горле, бронхита и астмы. По данным обзора Frontiers in Pharmacology, упоминания об эффективности этого растения для уменьшения образования мокроты, снятия боли, снижения жара и увлажнения лёгких (некоторые термины из ТКМ) встречаются уже 2 тыс. лет.
«В частности, летом рекомендуется употреблять фрукты монахов при таких симптомах, как боль в горле, дискомфорт в горле или кашель», — рассказал газете The Epoch Times Джонатан Лю, профессор китайской медицины в университете Джорджии и директор Центра исцеления мудростью в Канаде.
Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Endocrinology в 2022 г., показало, что могрозид V может эффективно воздействовать на многочисленные участки вируса COVID-19, что потенциально может помочь в лечении инфицированных этим вирусом.
Могрозиды также могут ингибировать высвобождение факторов воспаления, эффективно подавляя и уменьшая фиброз лёгких.
Согласно обзору Molecules, многочисленные исследования на животных показали, что экстракт плодов архата способен значительно подавлять кашель и усиливать отхождение мокроты. Он также обладает противовоспалительными свойствами и может способствовать лечению астмы. Кроме того, могрозиды оказывают защитное действие против острого повреждения лёгких.
Противораковые, противовоспалительные и антиоксидантные свойства
Могрозиды обладают противораковыми свойствами
Могрозиды проявляют комплексную противораковую активность, что подтверждается различными экспериментами. Согласно обзору в журнале Foods, они способны подавлять инвазию и миграцию клеток рака лёгких, индуцировать апоптоз клеток, препятствовать пролиферации клеток рака толстой кишки и гортани. Кроме того, могрозиды могут нарушать цикл роста раковых клеток поджелудочной железы и вызывать их гибель. Согласно обзору Frontiers in Pharmacology, экстракт плодов архата также оказывает ингибирующее действие на рак печени.
Кроме того, могрозиды могут подавлять токсичность канцерогенов, говорится в статье, опубликованной в журнале Cancer Letters. Например, они могут предотвращать рак кожи, вызванный воздействием некоторых химических веществ, говорится в комментарии, опубликованном в журнале Future Medicinal Chemistry.
Исследования на животных, упомянутые в статье Cancer Letters, показали, что фитохимические вещества, содержащиеся в плодах монахов, могут даже непосредственно убивать опухолевые клетки.
Плоды архата полезны для мозга и нервной системы
Могрозиды способны ослаблять нейровоспаление в клетках мозга и помогать справиться с болезнью Альцгеймера, говорится в обзоре Molecules. Они также могут уменьшать нарушения памяти и предотвращать апоптоз гиппокампа. Кроме того, исследования на животных, упомянутые в обзоре Foods, показали, что могрозиды способны эффективно улучшать шизофреническое поведение у мышей и модулировать частичные необратимые нарушения нервной системы.
Плоды архата действуют как антиоксидант
В обзоре Molecules говорится, что могрозиды являются антиоксидантами, что позволяет им поглощать реактивные формы кислорода и защищать клетки. Они также могут препятствовать окислительному повреждению ДНК, замедляя тем самым процесс старения. Кроме того, могрозиды демонстрируют значительный защитный эффект против повреждений тканей, вызванных физическими нагрузками, в том числе и сердечных повреждений. По данным обзора Foods, они также могут улучшать течение неалкогольной жировой болезни печени, предотвращая накопление жира в печени и ингибируя перекисное окисление липидов.
Кроме того, флавоноиды и полисахариды, содержащиеся в плодах монахов, проявляют значительную антиоксидантную активность.
Кому следует избегать употребления сахара из плодов архата?
«Подсластитель из плодов монахов представляется достаточно безопасным, хотя и подвергается процессу экстракции», — сказал Уоллес.
Согласно информации, опубликованной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, экстракт плодов архата относится к категории «общепризнанно безопасных». Однако для экстракта их этих плодов не установлено конкретное допустимое суточное потребление, поскольку доказательства безопасности ингредиента получены для количества в пище, значительно превышающего необходимое для достижения желаемого эффекта.
Согласно ТКМ, экстракт плодов архата обладает холодной природой и вызывает минимальные побочные эффекты. Тем не менее Лю советует избегать употребления плодов монахов людям с холодным телосложением, например, тем, у кого часто наблюдается жидкий стул, большой, белёсый язык или заметные следы зубов по его краям.
Кроме того, плоды монахов относятся к семейству тыквенных, в которое входят такие распространённые растения, как огурец, кабачок, тыква и дыня. Поэтому у людей, страдающих аллергией на эти продукты, с большей вероятностью будет аллергия на плоды архата.
Выбор подсластителей из плодов архата: особенности и проблемы
Плод монахов обладает многочисленными полезными свойствами, однако его выращивание может быть сопряжено с определёнными трудностями. Он имеет низкую всхожесть и требует особых условий окружающей среды для успешного роста.
Кроме того, свежие плоды трудно хранить, и они редко встречаются на рынке. Однако сушёный плод архата можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах, магазинах китайских лекарственных трав, а также в интернете.
Традиционный метод сушки плодов монаха — высокотемпературная сушка горячим воздухом. Однако в последние годы всё чаще используется низкотемпературная сублимационная сушка, которая позволяет сохранить более высокую концентрацию полезных соединений, особенно могрозидов.
Из-за высокой сладости твёрдые порошкообразные подсластители из плодов архата, которые можно найти в супермаркетах, часто смешиваются с другими веществами, такими как эритрит, а некоторые продукты могут даже содержать сахарозу. В составе таких продуктов плоды монахов могут составлять всего около 1%.
Домашний сироп и фруктовый чай из плодов архата
Можно также попробовать приготовить домашний сироп из сушёных плодов монахов.
Сушёные плоды архата, или ло хан го, для приготовления полезного подслащённого напитка. (gnepphoto/Shutterstock)
- Снимите кожуру с плодов архата и извлеките мякоть и семена. Замочите мякоть и семена плода в горячей воде с температурой 90 °C на 30 минут в соотношении 1 г сухофруктов на 15 мл воды. Затем процедите жидкость и храните её для дальнейшего использования.
- Позже можно залить мякоть и семена свежей горячей водой и продолжить замачивание, но не забывайте при каждом последующем настаивании соответствующим образом увеличивать время замачивания.
- Прокипятите воду, в которой настаивался плод архата. Сироп готов.
Ещё один простой способ использования плодов монахов — добавление сушёных плодов в чай во время заваривания. В этом случае чай становится более сладким и впитывает полезные вещества, содержащиеся в плодах архата.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
